และเน้นอะไรให้มากน้อยลดหลั่นตามกันไปตามรสมือของแต่ละคน
ทำให้ออกมาเป็นรสเด่นที่ถูกใจของใครหลายๆคน
หมูทอดไม่ใช่สิ่งแปลกใหม่ที่เพิ่งเกิดขึ้นหากแต่เปลี่ยนแปลงตามสูตรหรือคนทำว่ามาจากที่ไหน
เน้นวัตถุที่ปรุงหลักเป็นอะไรที่มีในท้องถิ่น หมูทอดสมัยตอนเป็นเด็ปบ้านนอกเป็นอะไรที่เด็กได้กินบ่อยเพราะทำง่ายเก็บได้นานไม่บูดไว พกพาไปไหนมาไหนได้สะดวกในการเดินทาง ถ้าจะบอกว่าหมูทอดเป็นอาหารหลักของคนเหนือหรือปล่าว อาจจะบอกได้ว่าไม่ใช่อาหารหลักแต่เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่นิยมมาประกอบโต๊ะอาหาร อาหารหลักๆจะเป็นแกงเป็นน้ำพริกกันส่วนใหญ่เน้นอาหารง่ายๆกินผัก
หมูทอดหมูปิ้งปลาปิ้งก็จะมาช่วยเสริมตรงนี้และบ้านไหนที่มีเด็กก็ได้เอาหมูทอดนี่ละฉีกใส่ข้าวให้กิน หากต้องไปทำไร่ทำนาก็พกน้ำพริกกับหมูทอดไปเพราะว่าหากมือจากการทำไร่นาจะขาดความชุ่มชื้นเวลาที่คดข้าวเหนียวจะติดมือก็ได้หมูทอดนี่ละเพราะมีน้ำมัน มาถูๆลูบๆช่วยได้มากเลยทีเดียว
เครื่องปรุงและส่วนผสม-------------------------
หมูได้ทุกส่วนหากชอบมันหน่อยอร่อยไม่เหนียวแข็งจนเกินไปกินง่ายเน้นส่วนคอและราวนม ๑กิโลกรัม
พริกไทยเม็ด ๑ ช้อนชา
ลูกผักชี ๑ ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย๑หัว
น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส ๑ ช้อนชา
ผงชูรสตามชอบ(ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
รากผักชี๓-๔ราก
แป้งชุบทอดยี่ห้อใดก็ได้หากไม่มีใช้แป้งเอนกประสงค์ ๑ ช้อนแกง
วิธีทำ
๑.หั่นหมูชิ้นพอดีไม่บางและหนามากจนเกินไปขนาดพอดีคำก็ได้ใส่ในกะละมังไว้ตามด้วยผงปรุงรสชูรสน้ำปลา ๒.โขลกรากผักชีลูกผักชีกระเทียมพริกไทยให้ละเอียดหากลูกผักชีกับพริกไทยสามารถเข้าเครื่องปั่นบดให้ละเอียดได้ยิ่งดี
๖.หมั่นคนเรื่อยๆอย่าให้ติดก้นกระทะผ่านไปประมาณ๑๐นาทีจะได้หมูที่เริ่มจะมีสีนิดนึง
หากทอดขายก็พอแค่นี้และเร่งไฟให้แรงเพื่อข้างนอกเกรียมและส่วนเนื้อข้างในยังนุ่ม
หากทอดนานกว่านี้น้ำหนักจะลดลงเรื่อยๆชั่งแล้วไม่ได้น้ำหนัก
ส่วนมากที่ขายนิยมใช้ไฟแรงเพื่อให้หมูเรียมไวขึ้นและยังคงน้ำหนัก๗.หรี่ไฟลงนิดนึงคนต่อไปเรื่อยๆเหมือนการเจียวกากหมูนั่นละหากใช้หมูส่วนติดมันมากๆจะได้หมูที่กรอบไม่เหี่ยวเหนียวแต่ข้างในยังชุ้มฉ่ำด้วยมันส่วนที่เหลือ๘.พอได้สีสวยแล้วตักใส่กระชอนพักให้เย็นจะได้หมูทอดที่รสกำลังดีที่ไว้กินกับข้าวเหนียว
หรือพกพายามเดินทางไกลเพื่อรองท้องได้อีกด้วยสามารถเก็บได้หลายวัน
ส่วนที่ใช้นำเสนอวันนี้เป็นส่วนสะโพกไม่เน้นความมันเท่าไหร่ส่วนมันที่ติดมาเล็กๆน้อย
อร่อยเค็มๆมันๆหอมลูกผักชีมากส่วนกาลูกผักชีที่เจียวมีน้ำมันเล็กน้อยคลุกข้าวสวย
หรือหยิบเข้าปากตามด้วยข้าวเหนียวก็อร่อย
ขอบคุณที่ติดตามลากันไปเท่านี้สวัสดีครับ
ที่มาwww.kinaroi.com