สูตรขนมทองหยิบ

ขนมทองหยิบ เป็นขนมมงคลไทยชนิดหนึ่งที่มีลักษณะสวยงามคล้ายดอกไม้สีทอง ซึ่งต้องใช้ความประณีตและความพิถีพิถันในแต่ละขั้นตอนเป็นอย่างมาก เพราะต้องทำให้ขนมมีความงดงามเหมือนกลีบดอกไม้ นอกจากขนมทองหยิบจะมีลักษณะน่ารับประทานแล้ว ยังมีรสชาติที่อร่อยอีกด้วย มักใช้ในงานมงคลเพราะมีความเชื่อว่าหยิบจับสิ่งใดก็จะทำให้ร่ำรวย วิธีการทำขนมทองหยิบก็ไม่ยากเลย ถ้าได้ลองทำสักครั้ง รับรองอร่อยไม่รู้ลืมแน่เลย

ส่วนผสมขนมทองหยิบ

ไข่เป็ด	10	ฟอง
แป้งข้าวเจ้า	1	ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน	1	ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1/2	กิโลกรัม
น้ำลอยดอกมะลิ	2	ถ้วย

สูตรทองหยิบ

วิธีทำขนมทองหยิบ

ต่อยไข่ใส่ชาม แล้วแยกเอาเฉพาะไข่แดง ดีให้ขึ้นฟูประมาณ 5 นาที
ใส่แป้งมันและแป้งข้าวเจ้าลงไปผสมกับไข่แดงที่ตีฟู แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ใส่น้ำลอยดอกมะลิ และน้ำตาลทราย ลงไปต้มในกระทะทองเหลือง จนเดือดและมีลักษณะเป็นน้ำเชื่อมข้มข้น
ปิดไฟ รอให้น้ำเชื่อมนิ่ง แล้วตักส่วนผสมไข่แดง 1 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆหยอดลงในน้ำเชื่อมจนหมด ระวังอย่าให้ติดกัน แล้วเปิดไฟอีกครั้ง
รอจนน้ำเชื่อมเดือด และขนมสุกฟูทั้งสองด้าน แล้วตักใส่ถาดที่มีน้ำเชื่อมใส่ไว้เล็กน้อย ปล่อยไว้สักครู่จนอุ่น
ใช้มือจับเป็นจีบ 5 จีบ แล้ววางใส่ถ้วยตะไล รอจนเย็นแล้วเอาออกจากถ้วย พร้อมเสิร์ฟได้ทันที

ที่มา:thaicookingrecipe