ไข่ต้มแบบไข่แดงเยิ้มๆนิดหน่อยไข่ยางมะตูมแน่นอนค่ะว่าต้องต้มด้วยไข่เป็ดเพราะจะได้ไข่ต้มที่อร่อยอตกต่างจากไข่ไก่โดยเฉพาะไข่ขาวที่แข็งกรอบแบบไข่เป็ด
ทานรวมกับน้ำปรุงรสชาติจัดจ้านแบบไทยเราหรือปรุงรสชาติตามชอบใจกันเลย..ก็อร่อยอย่าบอกใครเชียวค่ะ
????เตรียมส่วนประกอบ
ไข่เป็ดฟาร์ม3ฟอง
หอมแดง10หัว(มากน้อยตามชอบ)
กระเทียมเม็ดใหญ่4เม็ดซอยเล็กๆ
พริกขี้หนูตามสะดวก…ของเจ้อ้อยน้อยหน่อ
น้ำปลาหอมๆ2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว1ข้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวสด2ช้อนโต๊ะ
ผักชีโรยหน้า(ในภาพไม่มีเพราะพอดีหมด)
????วิธีทำ
ต้มไข่เป็ดโดยตั้งหม้อต้มน้ำใส่ไข่เป็ด3ฟองลงต้มด้วยไฟอ่อน-กลางรอจนน้ำเดือดปิดไฟเลย…ทันที
แช่ไข่เป็ด3ฟองนั้นในน้ำต้มเดือดนาน7นาที-10นาทีจะเป็นยางมะตูม
ได้เวลานำขึ้นแช่น้ำเย็นให้คลายร้อนแกะแกะเปลือกออก
ใช้ด้ายตัดผ่าไข่วางเรียงบนจานขณะไข่เย็นแ
ซอยหอมแดงวางเรียงบนำไข่ต้ม
????เตรียมน้ำยำ
เตรียมถ้วยผสมบีบมะนาวลงถ้วยผสมน้ำตาลมะพร้าวน้ำปลาชิม..ตามชอบลงพริกซอยกระเทียมซอย
เมื่อต้องการรับประทานก็ค่อยราดบนไข่ต้มเลยค่ะ
หากต้องการให้แดงอยู่ตรงกลางให้ใช้ตะเกียบคนเบาๆไม่ให้ไข่แดงนอนอยู่ด้านล่าง
ตรวจเปลือกไข่ไม่ให้มีรอยแตกเลย
ขอขอบคุณที่มา:http://monara-peterpan.com
