ปลานึ่งบ๊วย
เครื่องปรุง
1.ปลากะพง
6-7 ขีด 1 ตัว
2.บ๊วยดอง
2 เม็ด พร้อมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
3.ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
4.เห็ดหอมแช่น้ำหั่นเส้น 3 ดอก
5.มันหมูหั่นบางๆ
(หมู 3 ชั้น) 100 กรัม (หั่นชิ้นเล็กบางๆ หรือใช้อกไก่แทนก็ได้)
6.พริกชี้ฟ้าหั่นเส้น 2 เม็ด
7.ซีอี้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำซุป 4-5 ช้อนโต๊ะ
11.ซีอิ้วดำ
(เอาให้พอสีเข้มนิดๆ)
วิธีทำ
1.ล้างปลาเอาไส้ออกให้หมด
ทำความสะอาด แล้วแช่น้ำเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ นาน 5 นาที พักไว้ในจาน
2.เปิดไฟแรงเตรียมลังถึง
3.บดบ๊วยกับน้ำซุปให้บ๊วยยุ่ย
เอาเม็ดออก
4.ผสมขิงซอย
เห็ดหอม พริกชี้ฟ้าหั่น เหล้าจีน (หากใครไม่ทาน ไม่ต้องใส่) มันหมูเส้น น้ำตาลทราย
เอาทุกอย่างผสมกัน ชิมรสดีแล้ว เทใส่บนตัวปลา
เคล็ดลับ นึ่งไป 6 นาที เทน้ำในถาดนึ่งปลาทิ้ง
แล้วนึ่งต่ออีก 20 นาที
5.เอาขึ้นมาใส่ต้นหอมซอย
พริกไทย รับประทานได้เลย
หมายเหตุ ปลานึ่งบ๊วยจะให้อร่อยสุดๆ ต้องเป็นปลาจะละเม็ดขนาด
6-8 ขีด จะได้ความหนาแน่นของเนื้อปลา และความหวานจากความสดของปลา