สูตรไอศกรีมโฮมเมด 5 รส ทำได้ง่ายๆไม่ต้องใช้เครื่องทำไอติม (เปิดร้านได้เลย)

สูตรไอศกรีมโฮมเมด 5 รส ทำได้ง่ายๆไม่ต้องใช้เครื่องทำไอติม 

(เปิดร้านได้เลย)

roselle ice cream 

ไอศกรีมกระเจี๊ยบมาเริ่มต้มน้ำกระเจี๊ยบกันก่อนค่ะ

- ดอกกระเจี๊ยบแห้ง(หรือแบบสด) ประมาณ 2 กำ

- น้ำเปล่า 4 ลิตร

- น้ำตาลทราย ประมาณ 500 - 600 กรัม (ใครชอบหวานก็เพิ่มได้ค่ะ)

- เกลือ นิดหน่อย ประมาณ 1/4 ช้อนชา

- ต้มทุกอย่างรวมกันชิมรสตามชอบเลยค่ะ หวานมากหวานน้อย ส่วนเราชอบออกเปรี้ยวเล็กน้อย กรองเอาดอกทิ้งไปค่อยเอาเก็บในตู้เย็นไว้ดื่มดับกระหายคลายร้อนได้ดีมากจริงๆ ^^ แต่ดอกกระเจี๊ยบพอต้มเสร็จอย่าทิ้งนะ เก็บไว้ทำแยมได้อีก

ได้น้ำกระเจี๊ยบไว้ดื่มดับกระหายแบบนี้ชื่นใจๆ

เสร็จแล้วก็มาถึงส่วนของขั้นตอนการแปรรูปจากน้ำกระเจี๊ยบเป็นไอติมกระเจี๊ยบเก๋ๆกัน

- น้ำกระเจี๊ยบ 4 ถ้วย

- วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย

- แช่น้ำกระเจี๊ยบให้เย็นจัดๆในช่องฟรีซเลยค่ะ ให้เป็นเกล็ดๆน้ำแข็งหน่อยๆ ส่วนวิปปิ้งก็แช่ในตู้เย็นให้เย็นธรรมดาให้เย็นจัดๆเหมือนกัน

- เสร็จแล้วเมื่อน้ำกระเจี๊ยบเริ่มเป็นเกล็ดน้ำแข็งก็เอาสองอย่างมาปั่นรวมกันในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ให้เนียนๆไปเลย

- พอเนียนเข้ากันดีแล้วก็เทใส่กล่องเข้าฟรีซจนเริ่มเป็นน้ำแข็งก็นำมาปั่นอีกรอบ อย่าให้เนื้อไอติมที่แช่ฟรีซเป็นน้ำแข็งมากนะคะ มันจะปั่นยากไป เราปั่นไปแค่สองรอบก็เนื้อเนียนถูกใจแล้วค่ะ

น้ำกระเจี๊ยบ วิปปิ้งครีม / พอแช่น้ำกระเจี๊ยบได้ที่แล้วก็เทลงเครื่องปั่นรวมกันโลด

ปั่นเสร็จแล้วก็เทใส่กล่องที่จะแช่ฟรีซ แล้วเอาออกมาปั่นอีกรอบหรือสองรอบ

แช่ฟรีซอีกทีให้เซ็ตตัวได้แบบนี้

พร้อมเสิร์ฟแล้วววว

Mango sorbet 

ซอร์เบมะม่วงน้ำดอกไม้แบบง่ายเนื้อเนียนๆ

ช่วงนี้มะม่วงสุกออกเยอะมากใช่มั้ยคะ เพราะงั้นหนึ่งในเมนูยอดฮิตในช่วงนี้ ก็คงหนีไม่พ้นเมนูอะไรที่เย็นๆกินแล้วสดชื่นดับร้อน และแถมช่วงนี้คืออากาศระอุมาก ออกนอกบ้านไปเผชิญกับแดดทีไรแทบขาดใจ ซอร์เบมะม่วงอันนี้พอจะช่วยได้นะคะ แถมยังทำง่ายมากๆด้วย แค่จับทุกอย่างลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ก็จะได้ซอร์เบเนื้อเนียน ได้รสของมะม่วงแบบเต็มคำแถมยังสีสวยมากๆด้วย

ใครอยากเพิ่มความกลมกล่อม เพื่อให้ได้เทกเจอร์แบบเข้มข้นขึ้นมาอีกนิด ก็สามารถเพิ่มวิปปิ้งครีมลงไปตอนปั่นได้ค่ะ ใส่ลงไปประมาณ 1 - 1/2 ถ้วย เนื้อที่ได้ก็จะยิ่งเนียนและกลมกล่อมหวานมันครบรสมากขึ้น

ส่วนผสม Mango sorbet with fresh mango

- มะม่วงสุก 2 ลูก

- น้ำเปล่า 1 ถ้วย 

- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

- น้ำเลม่อน 1 ลูก (เราใช้มะนาวเขียว 3 - 4 ลูก ชอบเปรี้ยวๆ)

- เกลือ นิดหน่อย (เราใส่เพื่อตัดรส เราว่ามันกลมกล่อมขึ้นนะ)

- ต้มน้ำเชื่อมโดยการต้มน้ำกับนำตาลให้ละลาย ยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็น แล้วค่อยเอาไปแช่ตู้เย็นให้เย็นจัดๆ(เราแช่ในช่องฟรีสให้เป็นเกล็ดน้ำแข็ง)

- ปอกเปลือกมะม่วงหั่นเป็นชิ้นๆแล้วแช่เย็นไว้ให้เย็นจัดๆหรือเอาเข้าช่องฟรีสซก็ได้ (ไม่แช่ก็ได้)

- หลังจากแช่เย็นทั้งสองอย่างได้ที่แล้วก็เอาออกมาปั่นให้ละเอียดในเครื่อง ปั่นน้ำผลไม้ เติมน้ำมะนาว เกลือ ลงไป ปั่นจนเนียนเทใส่กล่อง นำเข้าแช่ในช่องฟรีสให้เป็นเกล็ดน้ำแข็งแล้วก็เอาออกมาปั่นอีกรอบ (ทั้งหมดปั่นอยู่ประมาณสองรอบ) ก็จะได้เนื้อซอร์เบที่เนียนสวยๆแบบนี้แล้วค่ะ ก่อนแช่ฟรีซชิมรสชาติดูได้ค่ะว่าขาดอะไรก็เติมไปตามใจโลด

   สำหรับเรารสชาติที่ออกมาถูกใจมาก หวาน เปรี้ยว กลมกล่อม ได้รสมะม่วงเต็มๆ 

*** ไซรัปที่ทำไว้รอบนี้เราไม่ได้ใส่ลงไปหมดนะคะ เราใช้ไปประมาณครึ่งนึง หรือมากกว่าครึ่งนิดหน่อย

ใครชอบหวานก็เพิ่มไซรัปลงไปได้ ใครไม่ชอบหวานก็ลดลงค่ะ เพราะมะม่วงบางทีก็หวานอยู่แล้ว ชิมๆดูตอนปั่น ขาดรสไหนก็ค่อยเติม ***

ไซรัป + มะม่วง +มะนาว

หั่นเตรียมรอไว้

เทเนื้อมะม่วงลงไปในเครื่องปั่น

ไซรัป + น้ำมะนาว ตามลงไป

ปั่นรวมกันแล้วได้แบบนี้เทใส่ภาชนะเข้าช่องฟรีซโลดค่ะ

พร้อมเสิร์ฟ

Cantaloupe Sherbet

 เชอร์เบทแคนตาลูป สีสวยเนื้อเนียนๆสดชื่นดับร้อนไม่ต้องง้อเครื่องทำไอติม!! 

อากาศช่วงนี้ร้อนระอุมาก ต้องหาอะไรเย็นๆมาช่วยดับร้อนกันหน่อยใช่มั้ยคะ มาทำเชอร์เบทแคนตาลูปไว้ดับร้อนกันดีกว่า รับรองว่าสดชื่นและดับร้อนได้ดีมากๆด้วยค่ะ  ได้รสชาติแคนตาลูปเต็มๆคำพร้อมด้วยรสเปรี้ยวๆของมะนาว มันกลมกล่อมมากๆ วันนี้เราใช้แคนตาลูปสีเขียวสีถูกใจสุดๆ เดี๋ยววันหลังจะลองสีส้มบ้าง

แคนตาลูปเชอร์เบทวันนี้เราเติมส่วนของวิปครีมลงไปนิดหน่อยเพื่อความเนียน เติมไปแค่ประมาณ 1/2 ถ้วยเองค่ะ นิดหน่อยพอให้เนื้อเนียนขึ้นมา หรือถ้าใครต้องการทำเป็นแบบซอร์เบย์ก็ไม่ต้องเติมวิปครีมนะคะ ก็จะได้รสชาติของผลไม้แบบเต็มๆคำได้อารมณ์หวานเย็นเนื้อผลไม้อร่อยเหมือนกัน 

ส่วนขั้นตอนการทำก็ไม่ยากเลยค่ะ ไม่ต้องง้อเครื่องทำไอติมด้วย เราก็สามารถทำเชอร์เบทให้ออกมาเนื้อเนียนๆแบบนี้ได้ด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้ธรรมดาๆนี่ละค่ะ

ส่วนผสมของเชอร์เบทแคนตาลูป

- เนื้อแคนตาลูป ประมาณ 4 ถ้วย (เราใช้ไปประมาณ 1 ลูกกับอีกครึ่งนึง) หรือใครจะใช้ผลไม้อย่างอื่นก็ได้ค่ะเช่น มะม่วง สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่  แตงโม ฯลฯ

- น้ำเปล่า 1 ถ้วย

- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

- น้ำเลม่อน 1 ลูก (เราใช้มะนาวเขียว 2 ลูก)

- เกลือ นิดหน่อย (เราใส่เพื่อตัดรส เราว่ามันกลมกล่อมขึ้นนะ)

- วิปปิ้งครีม ประมาณ 1/2 ถ้วย (ใครจะทำแบบซอร์เบย์ไม่ต้องใส่)

- ต้มน้ำเชื่อมโดยการต้มน้ำกับนำตาลให้ละลาย ยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็น แล้วค่อยเอาไปแช่ตู้เย็นให้เย็นจัดๆ(เราแช่ในช่องฟรีสให้เป็นเกล็ดน้ำแข็ง)

- ปอกเปลือกแคนตาลูปหั่นเป็นชิ้นๆแล้วแช่เย็นไว้ให้เย็นจัดๆหรือเอาเข้าช่องฟรีสซก็ได้

- หลังจากแช่เย็นทั้งสองอย่างได้ที่แล้วก็เอาออกมาปั่นให้ละเอียดในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ เติมน้ำมะนาว เกลือ วิปปิ้งครีมลงไปปั่นจนเนียนเทใส่กล่องปิดฝาหรือปิดหน้าด้วยพลาสติกแลป นำเข้าแช่ในช่องฟรีสให้เป็นเกล็ดน้ำแข็งแล้วก็เอาอกมาปั่นอีกรอบ (ทั้งหมดปั่นอยู่ประมาณสองถึงสามรอบ) ก็จะได้เนื้อเชอร์เบทที่เนียนสวยๆแบบนี้แล้วค่ะ ก่อนแช่ฟรีสชิมรสชาติดูได้ค่ะว่าขาดอะไรก็เติมไปตามใจโลด

สำหรับเรารสชาติที่ออกมาถูกใจมาก หวาน เปรี้ยว กลมกล่อม ได้รสแคนตาลูปเต็มๆ

- น้ำเปล่ากับน้ำตาลเอาไปทำเป็นน้ำเชื่อมเตรียมไว้ก่อน พักให้คลายร้อนแล้วค่อยเอาไปแช่ให้เย็นจัดๆ

- ปั่นรวมกันทั้งหมดได้ออกมาแบบนี้ แช่ช่องฟรีสจนเซ็ตตัวก็พร้อมเสิร์ฟได้แล้วค่ะ ง่ายเนาะ

เสร็จแล้ว

Thai Tea Ice Cream 

ไอติมชาไทยสีสวยๆแบบไม่ต้องพึ่งพาเครื่องทำไอติมอีกแล้วค่ะ

ดอกไม้ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ ดอกไม้

- น้ำชาเย็น 1 - 1/2 ถ้วย (ที่ต้มกับน้ำตาลและกรองเอากากชาออกไปแล้วแล้ว)

- วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย (หรือ Fresh Whipping Cream)

- ไอติมชาเย็นรอบนี้เราต้มชาตรามือ(หรือยี่ห้ออื่นๆตามสะดวก)กับน้ำและน้ำตาลให้เข้มข้นหน่อยแล้วเติมเกลือนิดนึงเพื่อความกลมกล่อมของไอติม 

ใครอยากได้สีเข้มหรือสีอ่อนแค่ไหนก็แล้วแต่จะใส่ผงชาลงไปมากหรือน้อยแค่ไหนแต่เราชอบสีเข้มๆหน่อยสวยดี

- เสร็จแล้วนำมากรองเอากากชาออก พักให้เย็นแล้วเอาเข้าไปแช่ในช่องฟรีซให้พอเป็นเกร็ดน้ำแข็ง

แล้วค่อยนำมาใส่ลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้พร้อมกับวิปครีม 2 - 3 รอบให้ได้เนื้อเนียนๆโดยไม่ยุ่งยากแล้วล่ะค่ะ

เสร็จแล้วก็พร้อมเสิร์ฟได้จะเติมท้อปปิ้งอย่างลูกชิดหรือวุ้นมะพร้าวก็เข้ากันไม่น้อยนะคะ

เราต้มชาเผื่อไว้ชงชามะนาวกับชาเย็นในโอกาสต่อๆไปด้วยค่ะ รับรองเข้มข้นถึงใจแน่นอน

รับชามะนาวแบบเปรี้ยวๆหวานๆสดชื่นด้วยกันไหมคะ ^^

Butterfly Pea Ice cream 

มาทำไอติมอัญชันสีพาสเทลสวยๆ แบบไม่ต้องมีส่วนผสมให้ยุ่งยากและไม่ต้องลำบากหาเครื่องทำไอติม

พอดีที่บ้านมีดอกอัญชันออกดอกเยอะมาก หลังจากจับแปรรูปจากดอกอัญชันไปหลายอย่างแล้ว

ก็มาถึงคราวของไอติมจากสีของดอกอัญชันกันบ้างค่ะ

หลังจากที่เราลองทำครั้งแรกแล้วนั้นก็ติดใจมากและก็ทำซ้ำบ่อยมากๆ

จนกลายเป็นต้องมีติดตู้เย็นไว้ตลอดเลยค่ะ เพราะทั้งทำง่ายไม่ยุ่งยาก

และก็อร่อยด้วยสีสวยอีกต่างหากอันนี้โดนใจมากๆ 

* * *  แต่ที่เราทำจะไม่มีส่วนผสมที่ตายตัวว่าใส่อะไรกี่กรัม 

ทุกอย่างกะๆชิมๆเอาค่ะ * * * 

เพราะเราชอบสีพาสเทลแบบนี้อยู่แล้ว

แถมยังไม่ต้องใช้เครื่องทำไอติมให้ยุ่งยาก

เพียงใช้แค่เครื่องปั่นน้ำผลไม้ที่มีอยู่ก็จะได้เนื้อของไอติมที่เนียนสวยแล้วค่ะ

ส่วนผสมและขั้นตอนการทำก็ไม่มีอะไรยากเลยเพียงแค่

- น้ำอัญชัน 1 ถ้วย (ที่ต้มกับน้ำตาลแล้ว)

- วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย (หรือ Fresh Whipping Cream - อย่างเช่น โฟร์โมสต์ แองเคอร์ ประมาณนี้ค่ะ)

[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้

(หรือใครอยากจะเพิ่มส่วนของวิปครีมลงไปมากกว่าเดิมก็ไม่ผิดแต่ประการใด ก็จะได้เนื้อไอติมที่มีความริซและยิ่งเข้มข้นขึ้นไปอีก )

- ทั้งสองอย่างนำมาปั่นรวมกัน ประมาณ 2 - 3 รอบ ก็จะได้เนื้อไอติมที่เนียนสวยแล้วค่ะ

- ต้มน้ำกับดอกอัญชันสดหรือแห้งก็ได้จนเดือดก็ใส่น้ำตาล (ในส่วนของน้ำตาลเราไม่ได้ชั่งว่ากี่กรัมแค่กะๆเอาค่ะ) ลงไปชิมให้ออกหวานนิดนึงและสีเข้มมากน้อยก็ตามใจเลยค่ะ หลังจากนั้นเติมเกลือลงไปนิดหน่อย ปล่อยให้เดือด

- พักให้เย็นแล้วกรองเอาส่วนของดอกอัญชัญทิ้งไป เทใส่ภาชนะเอาเข้าช่องฟรีซให้เริ่มจับตัวเป็นเกล็ดน้ำแข็ง

- นำทั้งสองอย่างมาปั่นรวมกันให้เนียนๆ (ตรงส่วนนี้จะใช้ปริมาณน้ำอัญชันกับวิปครีมเท่ากันค่ะคือประมาณ 1 : 1 หรือใครจะใช้วิปปิ้งครีมเกินกว่านี้ก็ได้ค่ะจะได้เนื้อเนียนๆ) (เราปั่นแล้วแช่ๆอยู่ประมาณสองรอบ) 

- แล้วเทใส่กล่องนำเข้าช่องฟรีซจนเริ่มเป็นเกล็ดน้ำแข็งก็เอาออกมาปั่นอีกรอบ เท่านี้ก็จะได้ไอติมสีพาสเทลไว้ดับร้อนแล้วค่ะ หวานอร่อยเย็นชื่นใจไม่ต้องพึ่งพาเครื่องทำไอติมหรือใช้มือขูดให้เมื่อยอีกต่อไป เย้!! ฮ่าๆ

ดอกไม้  ดอกไม้  ดอกไม้

ขอบคุณ pantip