สูตร "ข้าวเหนียวมะม่วง"

"ข้าวเหนียวมะม่วง"

สูตรเม็ดข้าวเรียงสวยมันวาว อร่อยลิ้น

ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 กก.
หัวกะทิ 800 กรัม
เกลือ 1 ชต พูนๆ.นะคะ
น้ำตาลทราย 400 กรัม
ใบเตย 10 ใบ
สารส้มแบบก้อน

วิธีทำ

สำหรับขั้นตอน และวิธีการทำไม่ยาก ตามนี้เลย

1 . เคล็ดลับที่สำคัญมากคือ ข้าวเหนียวต้องแช่อย่างน้อย 8 ชม. และต้องซาวข้าวเหนียว 3-4 รอบจนน้ำใส หรือแกว่งสารส้มถูกเม็ดข้าวเบาระวังเม็ดข้าวหัก สะดวกและเร็ว)เพื่อให้ข้าวเม็ดข้าวสุกใสน่ารับประทาน
2. นำเข้าเหนียวไปนึ่งจนสุกประมาณ 45 นาที (จริงๆให้สุกแค่ 80% คือข้าวยังเป็นเม็ดแข็ง ๆ อยู่บ้าง) จากนั้นเทใส่กะละมัง เกลี่ยให้เป็นหลุมตรงกลางเพื่อรอเทกะทิ
3. นำกะทิ มาผสมกับน้ำตาลทราย และเกลือใส่ใบเตยลงไปขยำให้กลิ่นออกมา แต่ไม่ต้องต้ม ขอแค่กะทิต้องสด สะอาด คั้นใหม่ๆ หลังจากนั้น กรองด้วยผ้าขาวบาง 1 ครั้ง เทใส่ลงในข้าวเหนียวร้อน
4. คนกะทิกับข้าวเหนียวให้เข้ากันด้วยไม้พาย ใส่ใบเตยลงไปอีก กดหน้าข้าวเหนียวให้แน่น จากนั้น ปิดกะละมังด้วยผ้าขาวบาง 5 นาทีให้ข้าวเหนียวระอุ
5. เปิดผ้าออกแล้วคนด้วยไม้พาย 1 รอบ ทำแบบนี้ซ้ำกันไปมา 3-4 รอบ เสร็จแล้วดึงใบเตยออก ก็จะได้ "ข้าวเหนียวมูนกะทิสด" ที่แสนจะอร่อย

สูตรเด็ดเคล็ดลับจากแม่
1.การซาวข้าวเหนียวต้องซาวให้น้ำใส ตรงนี้จะเป็นส่วนสำคัญทำให้ข้าวเหนียวมูนไม่เสียง่าย ที่ร้านแม่ไม่ใส่สารกันบูด และข้าวเหนียวเก็บแบบไม่ต้องแช่ตู้เย็นได้ 3 วัน
2. ใช้หัวกะทิทำข้าวเหนียวมูลเท่านั้น ถ้าเป็นกะทิกล่องไม่ต้องเติมน้ำเพิ่มอีก
3. คนข้าวเหนียวบ่อยๆ 3-4 รอบจะทำให้ข้าวเหนียวนุ่ม และ เม็ดเรียวสวยเป็นมันเงา

หลังจากผ่านขั้นตอนทุกอย่างแล้ว ก็ถึงเวลาแห่งความอร่อยได้เลย

ขอบคุณสูตรเด็ดจาก "คุณบุ๋ม Love to eat & cook by Kulthida Chase"
Cr: ภาพอินเตอร์เน็ต

Related Posts :

  • แจกสูตร ตะโก้สาคูมะพร้าวอ่อน ตะโก้สาคูมะพร้าวอ่อน ของชอบอะ!!!ส่วนผสม และวิธีทำตะโก้สาคูเม็ดเล็ก 1/2 ห่อน้ำเปล่า (ใช้ต้มสาคู)น้ำตาลทราย (แล้วแต่ชอบหวานมาก หวานน้อย)มะพร้า… Read More...
  • แจกสูตร ไอติมกะทิมะพร้าวน้ำหอมไอติมกะทิมะพร้าวน้ำหอม- กะทิ 300 มล.- น้ำตาลทราย 3 ชต.- นมสดนมโฟร์โมสต์มะพร้าว 100 มล.- ไข่ขาวตีฟู 2 ฟอง- ใส่เกลือนิดนึง- น้ำมะพร้าวสด 200 ม… Read More...
  • แจกสูตร กล้วยปิ้งน้ำกะทิส่วนผสมและสัดส่วนกล้วยปิ้งน้ำกะทิ- หัวกะทิ 2 ถ้วยปลือกสีเหลืองปนเขียว 10 ลูก- หัวกะทิ 2 ถ้วย- น้ำตาลปึก ½ ถ้วย- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ- มะพร้… Read More...
  • แจกสูตร บัวลอยไส้ถั่วกวนบัวลอยไส้ถั่วกวนส่วนผสมบัวลอยไส้ถั่วกวน มีถั่วกวน(เราใช้แบบสำเร็จที่เป็นขนมถั่วกวนวงกลมนำมาปั้นกลมๆเป็นไส้คะ ประหยัดเวลาทำ) แป้งข้าวเหนียว น… Read More...
  • แจกสูตร บัวลอยใบเตยหอมบัวลอยใบเตยหอมๆคะสิ่งที่ต้องเตรียมและวิธีทำ1. น้ำใบเตยเกือบๆ 1 ถ้วยตวง (นำใบเตยไปปั่นกับน้ำเปล่านิดหน่อยพอละเอียดแล้วเทใบเตยใส่ถ้วย ใส่น้ำเป… Read More...