ข้าวผัดกระเพราหมูสับ2สูตรเด็ด
ผัดกระเพราอีกเมนูอาหารตามสั่งจานเดียวยอดฮิตที่มักนิยมสั่งรับประทานตามร้านอาหารเมื่อไม่รู้จะทานอะไรก็จะสั่งข้าวผัดกระเพราะเอาไว้ก่อนเป็นเมนูอาหารที่รสชาติเผ็ดร้อนหอมใบกระเพราอร่อยแซ่บถูกปากสไตล์อาหารไทยแถมเป็นเมนูอาหารที่ทำได้ง่ายแต่จะอร่อยหรือไม่อร่อยนั้นก็เอยู่ที่ฝีมือของแต่ละคนวันนี้จึงขอนำสูตรเด็ดเคล็ดลับวิธีทำข้าวผัดกระเพราหมูสับ2สูตรอร่อยมาฝากครับจะได้ทำข้าวผัดกระเพราหมูสับได้อร่อยน่าทานยิ่งขึ้นหมูนุ่มๆรสหอมอร่อยแซ่บถูกปากถูกใจที่มีสูตรและขั้นตอนตามนี้ครับ
1.ผัดกระเพราะหมูสับ
ส่วนผสม(สำหรับ3ที่)
1.เนื้อหมูส่วนสันในหรือส่วนสะโพกสับหยาบ300กรัม
2.พริกขี้หนูหรือพริกชี้ฟ้า20-30เม็ด(ชอบเผ็ดน้อยใส่20เม็ดหรือใส่เพิ่มตามชอบเผ็ด)
3.กระเพราเด็ดใบ1ถ้วย
4.กระเทียมสับ1-2ช้อนโต๊ะ
5.ซีอิ๊วขาว1½ช้อนโต๊ะ
6.น้ำมันหอย2ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลทราย½ช้อนชา
8.น้ำเปล่านิดหน่อย
9.น้ำมันสำหรับผัด2ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.กระทะตั้งด้วยไฟกลางใส่น้ำมันเล็กน้อยพอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูสับลงไปผัดให้หอมพอพริกกระเทียมเริ่มหอมฉุนก็ใส่หมูสับลงผัดยีให้หมูกระจายไม่ติดเป็นก้อนผัดจนหมูเกือบสุกถ้าแห้งไปก็ให้เติมน้ำเล็กน้อย
2.ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวน้ำมันหอยและน้ำตาลทรายชิมรสตามชอบ
3.พอหมูในกระทะสุกแล้วก็ใส่ใบกะเพราลงไปผัดเร็วๆคลุกเคล้าให้เข้ากัน…ปิดไฟตักใส่จานเสิร์ฟร้อนๆยิ่งทอดไข่ดาวรับประทานด้วยแค่นี้ก็อร่อยสุดๆแล้วครับ
2.ผัดกระเพราะหมูสับแบบดั้งเดิม(อร่อย)
ส่วนผสม(สำหรับ2ที่)
1.เนื้อหมูสับหยาบ200กรัม
2.กระเพราเด็ดเป็นใบ1/2ถ้วย
3.พริกขี้หนูสีแดงบด2ช้อนโต๊ะ
4.กระเทียมเจียว1ช้อนโต๊ะ
5.น้ำมันหอย1ช้อนชา
6.น้ำปลา11/2ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลทราย1ช้อนชา
8.น้ำหรือน้ำสต๊อกหมู1/4ถ้วย
9.น้ำมันพืช2ช้อนโต๊ะ
10.พริกน้ำปลา
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้ไฟแรงใส่น้ำมันพืชแล้วตามด้วยหมูสับผัดยีหมูสับให้แตกออกจากกันอย่าให้เป็นก้อนแค่เกือบสุกจึงใส่พริกขี้หนูบดผัดพอให้ทั่วตามด้วยกระเทียมเจียวผัดพอให้ทั่ว
2.เติมน้ำมันหอยน้ำตาลน้ำปลาและน้ำซุปผัดพอสุกทั่วแล้วใส่ใบกระเพราผัดให้ใบกระเพราสุกแล้วปิดไฟตักใส่จานหรือตักราดกับข้าวสวยร้อนๆพร้อมเสิร์ฟกับพริกน้ำปลา
เคล็ดลับวิธีทำผัดกระเพราให้อร่อย
-ควรเลือกใช้เนื้อหมูสันนอกหรือหมูสันนอก+สามชั้นเนื้อหมูจะนุ่มไม่กระด้าง
-สิ่งสำคัญคือความหอมของใบกระเพราให้เลือกกะเพราใบเล็กและมีดอกติดมาด้วยเท่านั้นเพราะจะให้กลิ่นหอมมากกว่ากระเพราใบใหญ่…แต่ถ้าจะให้ดีเลือกเป็นใบกะเพราแดงได้จะดีมาก(แต่สมัยนี้หาไม่ค่อยได้แล้ว)เพราะหอมเยอะกว่ากระเพราขาว(ก็คือใบเขียวๆอย่างที่เห็นทั่วไปตามท้องตลาดนั่นละ)
-ควรเลือกใช้เป็นพริกขี้หนูสวนเพราะหอมกว่าหรืออาจจะใส่พริกขี้หนูสวนลงไปก่อนและตามด้วยพริกขี้หนูแดง(ที่ใช้ตำส้มตำ)ก็ได้ก็จะผัดได้หอมฉุยเช่นกัน
-ควรเลือกใช้เป็นกระเทียมไทยกลีบเล็กเพราะมีกลิ่นหอมมากกว่ากระเทียมกลีบใหญ่
-ซอสปรุงต่างยี่ห้อกันรสชาติก็ต่างกันแล้วดังนั้นควรเลือกที่คุณภาพค่อนข้างดี
ขอขอบคุณที่มา:www.zabwer.com