ไข่หมึกทอดเมนูเด็ดสุดน่ารัปทาน
รังไข่...ของตัวเมีย ลักษณะ กลมๆใสๆ
อัณฑะ...ของตัวผู้ ลักษณะ จะออกขุ่นๆ
.
ไข่หมึกทอด ทำขายที่ใหน ขายดีที่นั่น ถ้าได้น้ำจิ่มรสเด็ด สูตรเฉพาะตัว ที่ตั้งใจทำให้อร่อยหน่อย รับรองว่าเข้าคิวรอกันแน่ๆ
.
ไข่หมึก หาซื้อได้ตามแหล่ง อาหารทะเล จะใส่เป็นถุงๆไว้ แหล่งขายก็จะหาซื้อได้ตาม แหล่งอาหารทะเลสด สะพานปลา แมคโครก็เห็นเขาว่ามีขายด้วยนะ หรือค้นหาใน gogle มีขายส่งกันหลายรายเลย
.
ที่เขาทอดขายกัน ส่วนใหญ่ จะเป็นไข่ปลาหมึกกล้วย บางรายก็ใช่ไข่ปลาหมึกกระดองหรือหมึกหอม
.
บางรายก็ผสมแป้งทอดกรอบด้วย เพื่อให้ดูเยอะและขายในราที่ถูกได้ บางรายก็ไม่ผสม แต่ต้องขายแพงหน่อย
.
การผสมแป้งก็ได้ความอร่อยไปอีกแบบหนึ่ง ได้ความกรอบของแป้ง ได้ความนุ่ม หนึบ ของไข่ปลาหมึกด้วย
ถ้าจะเอาแบบผสมแป้งก็เตรียม
1.ไข่ปลาหมึก 1 กก.
2.แป้งทอดกรอบ 2 ถ้วยตวง
3.ผงปรุงรส 2 ชต.
4.พริกไทยป่น
5.น้ำเย็นจัด
6.น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำ
ล้างไข่ปลาหมึกให้สะอาด แล้วใส่ตะแกรงผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
นำไข่ปลาหมึกใส่ชามผสม ใส่ผงปรุงรส พริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่แป้งทอดกรอบ ค่อยๆใส่น้ำเย็น กะพอแป้งเหนียวข้นๆ อย่าให้แป้งเหลวมากเกินไป
.
วิธีทอด
หากะทะท้องแบน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ให้ทั่วกะทะ ใช้ไฟอ่อนถึงไฟกลาง
พอน้ำมันร้อนได้ที่ ใส่ไข่ปละหมึกลงทอด คอยตักน้ำมันที่ร้อนใส่ด้านบนของไข่ปลาหมึก
ระหว่างทอด ถ้าไข่หมึกจืดไป ก็โรยเกลือลงไปหน่อย
ปลาหมึกด้นล่างเหลืองกรอบดี ก็กลับเอาด้านบนลงไปทอดต่อ
พอกรอบเหลืองทั่ว ก็เอาตะหลิว แยกไข่ปลาหมึก ให้แยกออกจากกัน ให้เป็นชิ้นๆขนาดพอคำ ผัดต่อให้สุกกรอบทั่วๆกัน
.
เตรียมจัดเสริฟ
กะหล่ำปี หั่นฝอย ใส่ภาชนะที่จะเสริฟ พอประมามาณ
ตักไข่หมึกที่ทอดเสร็จแล้ว วางบน กะหล่ำปลี
โยต้นหอมผักชี ซอยหน่อย ก็จะน่าทานขึ้นนะ
ผักกะหล่ำไว้แก้เผ็ด แก้เลี่ยน
.
ราดด้วยน้ำจิ่ม น้ำราดแบบซีฟูดส์
หรือถ้าชอบแบบหวาน ก็ใช้แบบน้ำจิ่มไก่
เสร็จแล้วครับ ใครทำขายก็ขอให้ขายดิบขายดี ลูกค้าต่อแถวคอยซื้อกันเลยนะครับ
.
ถ้าจะทำแบบย่างปิ้ง ไข่หมึกจะมีกลิ่นคาวมาก ก็ใช้เหล้าทาขณะที่ย่าง หรือใช้น้ำสัมสายชูล้าง น้ำส้มสายชู จะช่วยกัดไข่ให้ขาวขึ้นด้วย
ภาพขอยืมมาจาก gogle ครับ
