ส่วนผสม
- เต้าหู้ขาวอย่างแข็งมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ใหญ่เล็กตามใจชอบ แล้วก้อผ่าตรงกลางสำหรับยัดไส้ เวลาผ่าอย่าผ่าทั้งสามด้านแบบอ้าปากนะครับเด๋วเวลาเอาไปทำให้สุกไส้จะทะลักไม่น่าดู หั่นสองด้านก็พอ คือให้มันอ้าปากสองด้าน อีกสองด้านยังติดกันอยู่ (ไม่รู้นึกออกหรือเปล่า)
- หมูสับ
- เกลือ + รากผักชี
- เห็ดหอม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปลาหมึกแห้ง แช่น้ำค้างคืนแล้วมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
วิธีทำ
- ผสมไส้ก่อน เอาหมูสับ เกลือ รากผักชี เห็ดหอมและปลาหมึกแห้ง เห็ดหอมกับปลาหมีกแห้งไม่ต้องมากนะครับ นิดหน่อยพอให้หนุบๆ เวลาเคี้ยว มาผสมใส่อ่างใบใหญ่ๆ ให้เข้ากัน เติมน้ำตาลเล็กน้อย และผสมแป้งมันนิดหน่อย เวลาเอาไปทอดไส้จะได้ไม่ทะเล็ดเป็นที่อเน็จอนาถ
- เอาไส้ที่ได้มายัดใส่เต้าหู้ ให้ไส้ทะลึกออกมาข้างนอกนิดนึงพองาม เสร็จแล้วบีบเต้าหู้เข้าห้ากันเบาๆให้พอแน่น
- เอาน้ำมันเทใส่กระทะกะว่าพอท่วมเต้าหู้ พอน้ำมันร้อนก็เอาเต้าหู้ลงไปทอดให้พอเหลือง ไม่ต้องให้สุกมาก เอาขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- ยกหม้อใบใหญ่มา เอาน้ำซุปเทลงไป ใส่เต้าหู้ที่ทอดแล้วลงไป ต้มให้เดือดและสุกอร่อยพร้อมรับประทานได้กินเป็นกับข้าว กินเล่นหรือกินกับก๋วยเตี๋ยวก็ได้ครับ อร่อยมาก ๆ