ไก่ต้มใบมะขามอ่อน

ไก่ต้มใบมะขามอ่อน

     ใครไม่ชอบกลิ่นมะนาวดองก็ตัดเมนูไก่ต้มฟักมะนาวดองทิ้งไป แล้วหันมาทำเมนูไก่ต้มใบมะขามอ่อน สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน เอาเนื้ออกไก่ผสมกับวุ้นเส้นปั้นเป็นก้อน ใส่เครื่องสมุนไพรและพริกแห้งคั่ว เติมรสเปรี้ยวจากใบมะขามอ่อน

ส่วนผสม ไก่ต้มใบมะขามอ่อน

     • เนื้ออกไก่ (ลอกหนังแช่เย็นจัด / สับละเอียด) 300 กรัม
     • วุ้นเส้น (แช่น้ำพอนุ่ม) 100 กรัม
     • เห็ดฟางผ่าครึ่ง 6-7 ดอก
     • ข่าแก่หั่นแว่น 6-7 แว่น
     • ตะไคร้หั่นท่อน (ทุบพอแตก) 2 ต้น
     • ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลางออก) 5-6 ใบ
     • หอมแดง (ปอกเปลือก / ทุบเบา ๆ พอแตก) 3 หัว
     • ใบมะขามอ่อน 2 ถ้วย
     • เกลือป่นหยาบ 1+1/2 ช้อนชา
     • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
     • พริกขี้หนูแห้งคั่ว 10 เม็ด
     • น้ำเปล่า 4 ถ้วย

วิธีทำไก่ต้มใบมะขามอ่อน

     1. ผสมเนื้ออกไก่กับวุ้นเส้น นวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม เตรียมไว้
     2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง พอเดือดอีกครั้งใส่เห็ดฟางและไก่ที่เตรียมไว้
     3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือป่น พอเดือดอีกครั้งใส่ใบมะขามอ่อน คนให้เข้ากัน ยกลง ใส่น้ำมะนาว พริกขี้หนูแห้งคั่ว ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

ขอบคุณที่มา : cooking.kapook.com‎