ไม่ได้โม้นะ แต่ "ต้มสับปะรดซี่โครงหมู" ถ้วยนี้ อร่อยเหมือนฝีมือคุณยายที่เคยกินตอนเด็กๆ เลย
เคล็ดลับการล้างซี่โครงหมู : คลุกซี่โครงหมูกับเกลือและน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 10 นาที ก่อนนำไปหมัก = ผลที่ได้คือ น้ำซุปไม่มีฟองเลย หมูไม่คาว และค่อนข้างเปื่อยโดยไม่ต้องเคี่ยวนาน
สูตร :
1. หมักซี่โครงหมูด้วยกระเทียม รากผักชี ผงพริกไทดำ น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว ทิ้งไว้ 20 นาที
2. ใสน้ำมันในกระทะร้อนนิดหน่อย ผัดซี่โครงหมูให้พอขาว แล้วเทสับปะรดลงไปผัดด้วย จนได้กลิ่นสับปะรดหอมโชยมาอ่อนๆ
3. เติมน้ำต้มสุก ปิดฝาหม้อ รอเวลาเดือดปุดๆ คนบ้างบางครั้ง กันน้ำเดือดล้นหม้อ
4. ล้างกุ้งแห้งเพื่อลดเค็ม แช่ในน้ำร้อนให้ตัวนิ่ม แล้วเติมลงไปในหม้อ
5. เมื่อน้ำหมักหมูกับน้ำสับปะรดผสมกัน จะได้ซุปรสชาติเค็มๆ หวานๆ ในกรณีนี้สับปะรดไม่เปรี้ยว เลยค่อยๆ บีบมะนาวเติมทีละน้อย จนได้ 3 รสที่ลงตัว
ต้มจนเนื้อสับปะรดเปลี่ยนเป็นสีเหลืองจัด เป็นอันว่าตักเสิร์ฟขึ้นโต๊ะได้จ้า ^o^
ขอบคุณที่มา : Mam Peraya ทาง FB
เคล็ดลับการล้างซี่โครงหมู : คลุกซี่โครงหมูกับเกลือและน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 10 นาที ก่อนนำไปหมัก = ผลที่ได้คือ น้ำซุปไม่มีฟองเลย หมูไม่คาว และค่อนข้างเปื่อยโดยไม่ต้องเคี่ยวนาน
สูตร :
1. หมักซี่โครงหมูด้วยกระเทียม รากผักชี ผงพริกไทดำ น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว ทิ้งไว้ 20 นาที
2. ใสน้ำมันในกระทะร้อนนิดหน่อย ผัดซี่โครงหมูให้พอขาว แล้วเทสับปะรดลงไปผัดด้วย จนได้กลิ่นสับปะรดหอมโชยมาอ่อนๆ
3. เติมน้ำต้มสุก ปิดฝาหม้อ รอเวลาเดือดปุดๆ คนบ้างบางครั้ง กันน้ำเดือดล้นหม้อ
4. ล้างกุ้งแห้งเพื่อลดเค็ม แช่ในน้ำร้อนให้ตัวนิ่ม แล้วเติมลงไปในหม้อ
5. เมื่อน้ำหมักหมูกับน้ำสับปะรดผสมกัน จะได้ซุปรสชาติเค็มๆ หวานๆ ในกรณีนี้สับปะรดไม่เปรี้ยว เลยค่อยๆ บีบมะนาวเติมทีละน้อย จนได้ 3 รสที่ลงตัว
ต้มจนเนื้อสับปะรดเปลี่ยนเป็นสีเหลืองจัด เป็นอันว่าตักเสิร์ฟขึ้นโต๊ะได้จ้า ^o^
ขอบคุณที่มา : Mam Peraya ทาง FB
