ยำหัวปลีกุ้งแม่น้ำเผา

ยำหัวปลีกุ้งแม่น้ำเผา

เมนูง่ายๆที่ใช้ของใกล้ตัวอย่างหัวปลีหรือช่อดอกของต้นกล้วยมารังสรรค์เป็นอาหารรสแซ่บแบบไทยๆในเมนูยำหัวปลีกุ้งแม่น้ำเผาด้วยรสฝาดมันของหัวปลีเข้ากับน้ำยำรสเด็ดอย่างลงตัวแถมยังมีกุ้งแม่น้ำเผาที่ช่วยชูรสชาติให้อาหารจานนี้เลิศรสมากขึ้นอีกด้วยนะ

ส่วนผสม 

กุ้งแม่น้ำขนาดกลาง6ตัว

หัวปลีอ่อนๆ1หัว

มะนาว 1/2ลูก

น้ำเปล่า3ถ้วยตวง

มะพร้าวขูด(คั่วไฟอ่อนจนเหลืองหอม)       1/2ถ้วยตวง

พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ10เม็ด

หอมแดงเจียว   2ช้อนโต๊ะ

กระเทียมไทยเจียว       2ช้อนโต๊ะ

น้ำพริกเผาสูตรเผ็ด2ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา2ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว(สำหรับยำ)    21/2ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ      1/4ถ้วยตวง

ผักสลัด 

วิธีทำ

1.ล้างกุ้งให้สะอาดย่างบนเตาถ่านด้วยไฟแรงโดยย่างส่วนหัวให้สุกก่อนแล้วค่อยย่างส่วนตัวกุ้งพักไว้        

2.บีบมะนาวลงในน้ำเปล่าผ่าหัวปลีแกะลูกกล้วยออกหั่นบางๆแล้วแช่ในน้ำผสมน้ำมะนาว

3.ผสมน้ำพริกเผาน้ำปลาน้ำมะนาวให้เข้ากันใส่หัวปลีมะพร้าวคั่วชิมรสตามชอบใส่ถั่วลิสงหอมแดงเจียวและกระเทียมเจียวคลุกให้ทั่วตักใส่จานโรยด้วยพริกขี้หนูแห้งทอดเสิร์ฟพร้อมกับกุ้งเผาและผักสลัด

 

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th