ไส้กรอกอีสาน และ ไส้กรอกวุ้นเส้นสองสูตรเด็ดสร้างอาชีพทำเงินได้ง่ายๆ
ส่วนผสม สูตร1 ไส้กรอกอีสาน
-หมูสับ 3 ถ้วยตวง
-หนังหมู 2 ถ้วยตวง
-ข้าวสวย 4 ถ้วยตวง
-กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
-เกลือ 1 ช้อนชา
-ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
-ไส้หมู หรือไส้เทียม
วิธีทำ
1. ล้างไส้หมู โดยกลับข้างในออก ขยำเกลือล้างเมือกให้หมด ใช้แป้งสาลีขยำอีกครั้งให้หมดกลิ่นคาว กลับด้านนอกออกพักให้สะเด็ดน้ำก่อนนำไปใช้ ถ้าเป็นไส้เทียมก็แช่ในน้ำอุ่น 40 นาทีก่อนใช้
2. นำส่วนผสมทั้งหมด นวดให้เข้ากันยกเว้นไส้หมู
3. บรรจุลงในไส้ (ข้อ 1) ใช้เชือกมัดเป็นข้อ ขนาดตามต้องการ ใช้เข็มแหลมแทงลมให้ออก
4. หมักไว้ในตู้เย็น 1 คืน จากนั้นนำไปผึ่งแดด 1 - 2 วัน จึงนำมาปิ้งหรือทอด ตามต้องการ
ส่วนผสม สูตร2 ไส้กรอกวุ้นเส้น
-เนื้อหมูปนมัน สับละเอียด 1/2 กิโลกรัม
-พริกไทยโขลกหยาบ 1 ช้อนชา
-วุ้นเส้น แช่น้ำตัดสั้น 3 ถ้วยตวง
-กระเทียม สับหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
-เกลือป่น 1 ช้อนชา
-ผงปรุงรส 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
-ไส้หมู
วิธีทำ
1. ผสมหมู พริกไทย วุ้นเส้น กระเทียม เกลือป่น นวดให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที
2. บรรจุลงในไส้หมู มัดเป็นท่อนขนาดตามต้องการแขวนผึ่งแดดไว้ 1 - 2 วัน
3. นำไปปิ้งหรือย่าง ก่อนปิ้งจิ้มด้วยเข็มให้ลมออก ไส้จะได้ไม่แตก
เทคนิคการปิ้ง
ใช้ไฟอ่อน ก่อนปิ้งให้ใช้เข็มแหลมแทงเป็นระยะ ให้ลมออกมา ไส้จะได้ไม่แตกขณะปิ้ง อย่าแทงถี่จะทำให้แตกได้ให้แทงห่างๆ
ขอบคุณสูตรจาก http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=jjbd&month=28-10-2008&group=10&gblog=19
เครดิตภาพจากอินเตอร์เน็ต
ส่วนผสม สูตร1 ไส้กรอกอีสาน
-หมูสับ 3 ถ้วยตวง
-หนังหมู 2 ถ้วยตวง
-ข้าวสวย 4 ถ้วยตวง
-กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
-เกลือ 1 ช้อนชา
-ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
-ไส้หมู หรือไส้เทียม
วิธีทำ
1. ล้างไส้หมู โดยกลับข้างในออก ขยำเกลือล้างเมือกให้หมด ใช้แป้งสาลีขยำอีกครั้งให้หมดกลิ่นคาว กลับด้านนอกออกพักให้สะเด็ดน้ำก่อนนำไปใช้ ถ้าเป็นไส้เทียมก็แช่ในน้ำอุ่น 40 นาทีก่อนใช้
2. นำส่วนผสมทั้งหมด นวดให้เข้ากันยกเว้นไส้หมู
3. บรรจุลงในไส้ (ข้อ 1) ใช้เชือกมัดเป็นข้อ ขนาดตามต้องการ ใช้เข็มแหลมแทงลมให้ออก
4. หมักไว้ในตู้เย็น 1 คืน จากนั้นนำไปผึ่งแดด 1 - 2 วัน จึงนำมาปิ้งหรือทอด ตามต้องการ
ส่วนผสม สูตร2 ไส้กรอกวุ้นเส้น
-เนื้อหมูปนมัน สับละเอียด 1/2 กิโลกรัม
-พริกไทยโขลกหยาบ 1 ช้อนชา
-วุ้นเส้น แช่น้ำตัดสั้น 3 ถ้วยตวง
-กระเทียม สับหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
-เกลือป่น 1 ช้อนชา
-ผงปรุงรส 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
-ไส้หมู
วิธีทำ
1. ผสมหมู พริกไทย วุ้นเส้น กระเทียม เกลือป่น นวดให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที
2. บรรจุลงในไส้หมู มัดเป็นท่อนขนาดตามต้องการแขวนผึ่งแดดไว้ 1 - 2 วัน
3. นำไปปิ้งหรือย่าง ก่อนปิ้งจิ้มด้วยเข็มให้ลมออก ไส้จะได้ไม่แตก
เทคนิคการปิ้ง
ใช้ไฟอ่อน ก่อนปิ้งให้ใช้เข็มแหลมแทงเป็นระยะ ให้ลมออกมา ไส้จะได้ไม่แตกขณะปิ้ง อย่าแทงถี่จะทำให้แตกได้ให้แทงห่างๆ
ขอบคุณสูตรจาก http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=jjbd&month=28-10-2008&group=10&gblog=19
เครดิตภาพจากอินเตอร์เน็ต