บำรุงเลือดเพิ่มธาตุเหล็กด้วย ... ตับไก่ปิ้ง ใครชอบเมนูนี้ อยากทำเองเชิญเลยน๊ะจ๊ะ ^^
วัตถุดิบเครื่องปรุง
- เนื้อหมูมันนิดหน่อย ( วันนี้เลือกส่วน Shoulder ) 2 กิโลกรัมกว่า ๆ
- ตับไก่ 500 กรัม
- กระเทียม 1 หัวใหญ่ ๆ
- พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ ( เพิ่มกลิ่น )
- รากผักชี 3 - 4 ราก ( วันนี้ใช้ก้านผักชีแทนค่ะ )
- ซีอิ้วขาว ¼ ถ้วยตวง
- ซอสปรุงรส ½ ถ้วยตวง
- Cane Sugar ¾ ถ้วยตวง
- หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง หรือกะทิกระป๋อง Savoy coconut cream
- น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง
- ผงคนอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- ไม้ย่างบาร์บีคิว
*สูตรนี้ทำได้ 22 ไม้ ไซส์ใหญ่ ๆ เลยค่ะ*
ไม้เสียบให้นำไปแช่น้ำเปล่าก่อนใช้ อย่างน้อยสัก 30 นาที ( ปุ้มแช่ค้างคืนไปเลย )
นำไม้เสียบไปแช่น้ำก็เพื่อป้องกันไม่ให้ไม้ไหม้และดำเวลาย่างเนื้อจ้า...
วิธีทำ
: ล้างเนื้อหมู , ตับไก่ให้สะอาดแล้วหั่นเนื้อหมูตามชอบ
: โขลกเม็ดพริกไทย - เม็ดผักชี - กระเทียม - ก้านผักชี (ใครมีรากใช้ราก) ให้พอหยาบ ๆ
: ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงตามสัดส่วนด้านบน ใส่ในชามขนาดใหญ่
: นำส่วนเครื่องเทศที่โขลกพอหยาบรวมกันซอสปรุงรส ,ใส่เนื้อหมู - ตับไก่ลงไปหมัก
** จะเพิ่มเบคกิ้งโซดาอีกนิดหน่อยก็ได้ ปุ้มใส่ไปนิดเดียว
จากนั้นคลุกเคล้าให้ซอสเข้าเนื้อแล้วปิดด้วยพลาสติกใสหมักไว้ในตู้เย็น 1 คืน
ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก :
http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=tabtimsiam&month=06-2011&date=26&group=6&gblog=119
และภาพจากอินเตอร์เน็ต
และภาพจากอินเตอร์เน็ต
ลิ้งค์ที่เกี่ยวข้อง : www.bloggang.com