ต้มยำกุ้ง อร่อยง่ายๆ ส.ว.ก็ทานได้!
เครื่องปรุง
1.กุ้งนางตัวใหญ่ 6 ตัว
2.น้ำสต๊อกกุ้ง 3 ถ้วย
3.พริกขี้หนูเขียวแดงบุบพอแตก
6 เม็ด
4.ใบมะกรูดฉีกครึ่ง 2-3 ใบ
5.ตะไคร้ซอยบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
8.ตะไคร้ทุบหั่นสั้นๆ 2-3 ต้น
9.หอมไทยบุบ 5 หัว
10.มันกุ้งผัด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ล้างกุ้งตัดหนวด
แกะเปลือก เอาหัวออก รีดมันกุ้ง ผัดมันกุ้งกับน้ำมัน (น้ำมันกุ้ง 1 ข้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
1 ช้อนโต๊ะ ผัดไฟกลางพอสุกตักใส่ถ้วย) ผ่าหัวกุ้งเอาเส้นดำออก ลวกในน้ำสต๊อกกุ้งให้สุก
70% (เอาส่วนกินไม่ได้ออกให้หมด เส้นดำ ถุงมูลกุ้ง)
2.ใส่น้ำลงไปในหม้อ
3 ½ (เข้มข้นมากน้อย) ตั้งไฟกลางให้เดือด
ใส่เปลือกกุ้ง หัวกุ้ง ตะไคร้ทุบ ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 5 นาที กรองเป็นน้ำสต๊อกกุ้ง
ตั้งไฟให้เดือดตักขึ้น
3.ใส่น้ำสต๊อกกุ้ง
3 ถ้วย ลงไปในหม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่ตะไคร้ซอย พอเดือด ใส่น้ำปลา (น้ำปลาอย่าใส่หมดทีเดียว
หากไม่เค็ม ค่อยเพิ่มได้) ใส่พริกขี้หนูบุบ ใส่กุ้ง (จะทำเป็นต้มยำทะเล
ก็เพิ่มปลาหมึก หอย แล้วแต่ความชอบ) ใส่มะนาว ใส่มันกุ้ง ใส่ใบมะกรูด ผักชี ยกลง
สำหรับ
1 ที่ : ตักกุ้งใส่ถ้วยซุป 2-3 ตัว น้ำต้มยำ 1 /2 พริกขี้หนูเขียวแดง
3 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 1 ใบ ผักชี มันกุ้งผัด 1 ช้อนชา
ป.ล.
- น้ำปลา น้ำมะนาว และพริก หากให้ ส.ว. (ผู้สูงวัยทาน ควรลดปริมาณลง)
- หากอยากทำเป็นต้มยำกุ้งน้ำข้น เติมพริกเผา 5 ช้อนโต๊ะพูนๆ
+ นมสด 1 ถ้วย