ยำแหนมข้าวทอด สูตรเด็ด ทำเองได้เลย

ยำแหนมข้าวทอด

เตรียมส่วนผสมกันก่อน มี..

1.  ขิง  หันฝอย 2 ช้อนดต๊ะ

2.  ข่า   ช้อนดต๊ะ

3.  ตะใคร้   1 ช้อนโต๊ะ

4.  กระเทียม  1  ช้อนโต๊ะ

5.  ใบมะกรูด  ½   ช้อนโต๊ะ  หันฝอย

6.  พริกแห้ง   5 เม็ด (ชอบเผ็ด มากกว่านี้ก็ได้ค่ะ)

7.  หอมแดง  

8.  ไข่ไก่  1  ฟอง

9.  แป้งข้าวเจ้า  ½   ถ้วยตวง  กะเอาก็ได้ค่ะ 2-3 ช้อนโต๊ะ

10. ถั่วลิสง  1  ช้อนโต๊ะ

11. มะนาว   2  ช้อนโต๊ะ

12. แหนม  อันยาวๆ 1 อันหรือแหนมตุ้มก็ได้

13. ผักชี  ½   ช้อนโต๊ะ

14. น้ำปลา   1 ช้อนโต๊ะ

15. พริกป่น   1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

1.     1. มาเริ่มทำพริกแกงของข้าวทอดกันก่อนเลยนะคะ  นำพริกแห้งแช่น้ำเปล่า ประมาณ 

15-30 นาที ให้อ่อน เสร็จแล้วบีบน้ำออก ขูดเมล็ดพริก ออกทิ้ง หั่ นกระเทียม  , ข่า , ตะใคร้ ,

หอมแดง

2.     2. นำพริกแห้งแช่น้ำ มาโขลกให้ละเอียด ค่อยๆใส่ กระเทียม  , ข่า , ตะใคร้ , หอมแดง 

ตามลงไป

3.     3. พอโขลกพริกแกงจนละเอียดเข้ากันแล้ว นำมาคลุกกับข้าวสวย (แนะนำอย่าใช้ข้าวหอม) 

ผสมซอสหอยนางรม เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นให้หอมคะ

4.     4. คลุกเคล้าให้เข้ากัน  แล้วขย้ำข้าว เอาให้พอเละๆนะคะ เพราะถ้าไม่เละจะปั้นข้าวยาก    

ใช้ครกตำข้าวช่วยได้นะคะ เวลาตำข้าวค่อยๆใส่ทีละนิด

5.     5. ดูจากเมล็ดข้าวแตกต่างจากตอนไม่ตำนะคะ เนื้อข้าวจะดูเละๆเนื้อข้าวดูแน่นขึ้น 

พอตำข้าวเสร็จแล้ว ใส่ใบมะกรูดที่หั่นฝอย+ใส่ไข่ไก่ ขย้ำจนเข้ากัน

6.     6. นำมาปั้นเป็นลูกบอล คลึงๆปั้นให้แน่นเป็นก้อนนะคะ ปั้นข้าวทอดขนาดลูกเล็ก - ใหญ่ 

ตามที่เราต้องการเลยคะ

7.     7. นำข้าวทอดที่ปั้นไว้แล้ว มาชุปแป้งข้าวเจ้า ก่อนลงกระทะทอด

8.     8. เทน้ำมันให้ท่วม ตั้งไฟกระทะอ่อนๆ ถึงปานกลาง ไม่แรงเกินไป ข้างในจะได้สุขพอๆกัน

พอเริ่มสุกแล้ว เอาพอกรอบนิดๆ ก็ตักขึ้นได้เลยคะ

9.     9. เรามาดูส่วนของแหนม เลือกแหนมแล้วแต่จะชอบทานเลยนะคะ  นำแหนมมายี้ๆ 

ขย้ำให้แตกตัวออกนำข้าวทอดที่ทอดเสร็จแล้ว มาขย้ำรวมกับแหนม  

(ดูจากสีข้าวทอดด้านในจะสุกพอดีกับด้านนอก)

1   10 ใส่มะนาวสด จะหอมและรสชาติอร่อยกว่านะคะ  เติมน้ำปลา พริกป่น 

ปรุงรสชาติตามต้องการเลยคะ  ขิงหั่นฝอย + ผักชี + หอมแดง แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน  

ใส่โรยถั่วลิสง+ผักชีอีกหน่อย  เป็นอันเสร็จเรียบร้อย  "ยำแหนมข้าวทอด''