วิธีทำลูกชิ้นหมูกินเองง่าย ๆ ไร้สารตกค้าง

ถ้าพูดถึง ลูกชิ้น ก็น่าจะเป็นเมนูสุดโปรดของใครหลายคน เพราะมีให้เลือกกินหลากหลายมาก ทั้งลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นไก่ ลูกชิ้นเนื้อ ฯลฯ หาซื้อกินก็ง่าย แถมนำมาทำเป็นเมนูอร่อย ๆ ได้อีกหลายเมนูอีกด้วย แต่หลายคนก็กลัวว่า ลูกชิ้นที่เราซื้อมากินเนี่ย จะมีส่วนผสมอะไรอยู่ในนั้นบ้าง กลัวว่าจะมีแต่แป้ง กลัวว่าจะใช้เศษหมูเหลือ ๆ มาทำหรือเปล่า กลัวว่าจะมีสารบอแรกซ์เยอะไหม วันนี้เราก็เลยมีวิธีทำลูกชิ้นหมูกินเองมาฝากจาก คุณนางสาวเซาะกราว สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ตัดปัญหาซะเลย ลองมาดูกันว่า การทำลูกชิ้นกินเองเนี่ยจะออกมาหน้าตาเป็นแบบไหนกัน

ส่วนผสม ลูกชิ้นหมู

     • แป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 5 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือป่น 1 ช้อนชาพูน ๆ
     • พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
     • ผงชูรส 1 ช้อนชา (ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่)
     • ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
     • เนื้อหมูบดติดมัน 700 กรัม (หรือเนื้อสัตว์อื่นตามชอบ)
     • กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำลูกชิ้นหมู

     • ผสมแป้งข้าวโพด แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ผงชูรส และผงฟูเข้าด้วยกันในอ่างผสม

     •  ต่อมาเทน้ำเย็นลงไป คนผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน

     • ใส่เนื้อหมูบดลงไป

     •  ตีผสมด้วยเครื่องให้เข้ากันจนส่วนผสมเหนียวและเข้ากันดี (เราใช้เครื่องตีไข่ทุ่นแรงค่ะ อิอิ ถ้าเพื่อน ๆ ไม่มีก็ใช้มือไปโลดค่ะ นวดจนเหนียวและทุกอย่างเข้ากันดี นวดประมาณ10 นาทีก็ได้แล้วค่า)

     • นวดส่วนผสมจนเนื้อเหนียว (ส่วนผสมจะขึ้นแบบนี้ค่ะ ถ้าอยากให้เด้งดึ๋งก็นวดนาน ๆ เลยค่ะ) นำไปแช่ตู้เย็น

     • ใส่น้ำลงในหม้อหรือกระทะ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด บีบส่วนผสมลูกชิ้นเป็นลูกใส่ลงไปในน้ำร้อน

     • วิธีบีบลูกชิ้น ให้ใช้มือตักเนื้อมากำไว้หลวม ๆ นิ้วชี้และนิ้วโป้งทำเป็นรูเล็ก ๆ เพื่อให้เนื้อที่บีบลอดออกมาแล้วกำมือให้แน่นขึ้น เนื้อก็จะลอดออกมา อิอิ งงไหมคะ พอเนื้อลอดออกมาใช้ช้อนตักใส่ในกระทะเลยค่ะ ลองบีบดูก่อนก็ได้อยากได้ลูกขนาดไหนให้บีบและต้มดูก่อนสักสองสามลูก)

     • เมื่อลูกชิ้นสุกก็จะลอยขึ้น จากนั้นตักขึ้นแช่ไว้ในน้ำเย็นจัดทันที

     • เสร็จแล้วจะได้ลูกชิ้น 1 กิโลกรัม กับอีก 300 กรัม

          พอเราได้ลูกชิ้นต้มสุกแล้ว ก็นำมาทำเมนูจากลูกชิ้นกันเลยดีกว่า ดูสิว่า คุณนางสาวเซาะกราว สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จะนำมาทำเป็นเมนูอะไรให้เราได้ชมได้ชิมกัน

ผัดรวมมิตร

     • มาต่อที่อาหารนะคะ จริง ๆ แล้วอยากกินผัดซีอิ๊วใส่ลูกชิ้น แต่ไปหาซื้อคะน้าไม่เจอ ไปได้ผักอะไรมาก็ไม่รู้จากร้านเวียดนาม  คล้าย ๆ ผักกวางตุ้งแต่ไม่ใช่

     • เราผัดแบบที่แม่ชอบทำให้กินค่ะ เรียกว่า ผัดรวมมิตรเลยละกัน มาชมมาชิมกันค่ะ

     • ใส่เส้นหมี่ลงไปผัด ปรุงรสตามชอบเลยค่ะ

     • เผ็ดได้ใจเลยค่ะ มากินด้วยกันจ้า

          ในเมื่อมีวิธีทำลูกชิ้นกินเองไว้ในมือแบบนี้แล้ว จะเอาไปทำเป็นยำลูกชิ้น กินกับก๋วยเตี๋ยว และอีกมากมาย สบายล่ะจ้า

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก 

คุณนางสาวเซาะกราว สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม