ข้าวผัดน้ำพริกมะขามสดหมูทอด
ส่วนผสม
ข้าวสวย2ถ้วยตวง
หมูบด100กรัม
มะขามอ่อนขูดผิวล้างให้สะอาด 150กรัม
กระเทียมไทยปอกเปลือก2ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน1ช้อนโต๊ะ
กะปิ1ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ2½ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช2ช้อนโต๊ะ
ผักสดเช่นแตงกวาถั่วฝักยาวมะเขือต่างๆผักลวกเช่นดอกกะหล่ำแคร์รอตบรอกโคลี
วิธีทำ
1.โขลกมะขามอ่อนพอแหลกใส่กระเทียมลงโขลกให้ละเอียดใส่พริกขี้หนูสวนบุบพอแตกใส่กะปิและหมูบดลงโขลกพอเข้ากัน
2.นำน้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟพอร้อนใส่น้ำพริกมะขามที่โขลกไว้ลงผัดพอมีกลิ่นหอมปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลาผัดจนน้ำพริกแห้งและหมูสุกใส่ข้าวสวยลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันยกลง
3.จัดข้าวผัดน้ำพริกมะขามใส่ภาชนะจัดหมูทอดไว้ด้านข้างเสิร์ฟพร้อมผักสดและผักลวก
ส่วนผสมหมูทอด
เนื้อหมูสันนอกหั่นชิ้น200กรัม
ซอสหอยนางรม2ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว1ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย2ช้อนชา
ผงปรุงรสหมู1ช้อนชา
กระเทียมสับละเอียด2ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
1.ผสมซอสหอยนางรมซีอิ๊วขาวน้ำตาลทรายผงปรุงรสหมูกระเทียมสับคนให้เข้ากันและน้ำตาลทรายละลาย
2.ใส่เนื้อหมูคลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้30นาทีนำลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลือง
หมายเหตุ
-ใช้กุ้งสับแทนหมูบดในการผัดกับน้ำพริกได้ตามชอบ
-ถ้าไม่สะดวกสามารถใช้น้ำพริกมะขามสำเร็จรูปปริมาณ1/4ถ้วยตวงแทนได้
ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th