สูตร ขนมกุ้ยช่าย

<<<ขนมกุ้ยช่าย>>>
เร่เข้ามา..เร่เข้ามา..ขนมกุ้ยช่ายนึ่งใหม่ๆร้อนๆมาแล้วจ้า
  วันไหนว่างๆลองทำดูนะคะ สูตรนี้แป้งนิ่มอร่อยค่ะ
           ส่วนผสมแป้ง
  -แป้งมัน 11/4ถต.
  -แป้งท้าวยายม่อม 1/4ถต.
  -แป้งข้าวเจ้า 1/4ถต.
  -แป้งข้าวเหนียว 1ชต.
  -น้ำสะอาด 500กรัม
  -เกลือป่น 1/4ชช.
  -น้ำมันพืช 3ชต.
            =================
           ส่วนผสมไส้กุ้ยช่าย
   -ใบกุ้ยช่าย 1/2 กก.
   -เกลือป่น 1/2ชช.
   -น้ำตาลทราย 1/2ชช.
   -โซเดียมไบคาร์บอเนต1ชช.
   -พริกไทยเล็กน้อย
   -น้ำมันพืช1/4 ถต.
            =================
            วิธีทำ
   -ล้างใบกุ้ยช่ายแล้วผึ่งให้แห้ง หั่นยาวประมาณ1cm.
เติมส่วนผสมทั้งหมดลงไป ขยำให้น่วมสักนิดแล้วนำขึ้น
ตั้งไฟ ผัดสักพักแล้วเทใส่กระชอน พักไว้ค่ะให้น้ำหยด
   -ช่วงนี้ผสมแป้งค่ะ ผสมทุุกอย่างเข้าด้วยกันยกเว้น
น้ำมัน คนให้แป้งเข้ากันดีก่อนค่อยใส่น้ำมัน นำไปตั้งไฟ
ใช้ไฟอ่อนๆกวนจนข้น จับตัวเป็นก้อนยกลงเทใส่แป้ง
นวลไว้ค่ะ รอแป้งให้อุ่นหน่อยค่อยปั้นห่อไส้นะคะ ระหว่างรอทำน้ำจิ้มกันค่ะ
              ==============
             น้ำจิ้ม
    -พริกขี้หนูแดงปั่นละเอียด ,น้ำส้มสายชู,น้ำตาลทราย,
ซีอิ้วขาว,ซีอิ้วดำ ตั้งไฟให้เดือดรสชาติตามชอบเลยค่ะ
          =============
      -ตัดแป้งเป็นก้อนๆประมาณ40g ปั้นห่อไส้ตักไส้สัก
2ช้อนพูนๆค่ะ นึ่งจนแป้งใสก็กินได้แล้วค่ะ

ขอบคุณที่มา:Weerana Chantarapaoraya ทาง FB