เครื่องปรุง พริกแกงเผ็ด
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 เม็ด
- รากผักชีโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
- ข่าโขลก 1/2 ช้อนชา
- ตะไคร้หั่นโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูดหั่น 1 ช้อนชา
- หอมแดง โขลก 3 หัว
- กระเทียมไทย แกะโขลก 2 หัว
- กะปิ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมผัดเผ็ดไข่ไก่อ่อน
- ไข่ไก่อ่อน (เป็นไข่ที่อยู่ในรังไข่ ไข่ที่ปลดระวางจะมีปนกับเครื่องในไก่) 500 กรัม ต้มพอสุก
- ใบโหระพา
- ใบกะเพรา
- พริกชี้ฟ้า หั่นตามยาว
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- พริกไทยสด
- กระชาย
- มะเขือพวง
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันผัด
- กระทิ หรือ นมสด ตามชอบ
วิธีทำผัดเผ็ดไข่อ่อน
1. โขลกส่วนน้ำพริกให้ละเอียด
2. กะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน ผัดน้ำพริกก่อนพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล แห้งไปใส่น้ำหรือน้ำซุป นิดหน่อย ชิมรสพอใจแล้ว ใส่ใบมะกรูด ไข่อ่อนที่ต้มแล้วลงผัดให้เข้ากัน ใส่พริกหั่น โหระพา พริกไทยสด กะเพรา กระชาย มะเขือพวง ผัดกลับไปมาครั้งเดียว ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ
Cr. สูตรอาหาร http://lekkathaifood.blogspot.com/2011/…/blog-post_7024.html
Cr. ภาพอาหาร Internet