สูตรปลาดุกฟู (ยำปลาดุกฟู)

ปลาดุกฟู (ยำปลาดุกฟู) เมนูติดปากของหลายๆคนเลยทีเดียวเวลาไปร้านอาหาร จริงๆแล้วทำไม่ยากเลย ขอให้มีปลาดุกก็เอามาทำได้แล้ว ปลาดุกฟูทอดใหม่ๆร้อนๆกรอบๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆก็อร่อยได้แบบง่ายๆ หรือกินกับยำมะม่วงก็จะได้อีกรสชาติหนึ่ง หรือกินกับสะเดาน้ำปลาหวานก็ไม่ผิดอะไร

วัตถุดิบปลาดุกฟู (ยำปลาดุกฟู)
 1. มะม่วงเปรี้ยว 1/2 ลูก (สับและฝานเป็นเส้นยาว)
2. ปลาดุกย่าง 2 ตัว
3. ขึ้นฉ่าย 2 ต้น (หั่นท่อน 2 นิ้ว)
4. น้ำมันพืช 1 ชช.
5. เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย
6. ถั่วลิสงทอด 1/2 ถ้วย
7. น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร
8. น้ำยำทูนาฟู 1 ถ้วย

วิธีทำปลาดุกฟู (ยำปลาดุกฟู)
 1. แกะเนื้อปลาดุกออกมา (ไม่เอาหนังปลา)
2. นำเนื้อปลาดุกย่างไปโขลกในครกจนขึ้นฟู ตามด้วยเกล็ดขนมปังทีละน้อย และตามด้วยน้ำมันพืชทีละน้อย โขลกให้เข้ากัน
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด นำปลาดุกที่โขลกแล้วลงไป ใช้ตะหลิวตะล่อมเนื้อปลาให้เข้ามาตรงกลางกระทะจะได้จับตัวกันเป็นแพ สะเด็ดน้ำมันให้แห้ง พักไว้
4. จัดวางปลาดุกฟูใส่จาน โรยหน้าด้วยมะม่วงเปรี้ยว, ขึ้นฉ่าย, ถั่วลิสงทอดและเสริฟ์พร้อมน้ำยำทูน่าฟู

วัตถุดิบน้ำยำปลาดุกฟู ทูน่าฟู กุ้งฟู
 1. น้ำเชื่อม (น้ำตาล 2 ชต. + น้ำต้มสุก 5 ชต.)
2. น้ำมะนาว 1 ชต.
3. น้ำปลา 2 ชต.
4. หอมแดง 5 หัว
5. พริกขี้หนูแดง 1 ชต. (สับละเอียด)

วิธีทำน้ำยำปลาดุกฟู ทูน่าฟู กุ้งฟู
 1.ซอยหอมแดงเป็นชิ้นบางๆ พักไว้ก่อน
2.นำทุกอย่างมาผสมรวมกันในชามผสม คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

Related Posts :

  • แจกสูตร ยำกุ้งสดยอดสะเดา เมนูยอดฮิตของกัมพูชาส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)1. ยอดสะเดา 2 ถ้วย2. กุ้งสด 100 กรัม3. หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ4. พริกขี้หนูเขียวและแดงซอย 2 เม็ด5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ6. น้… Read More...
  • แจกสูตร ยำหอยแครงส่วนผสมและเครื่องปรุงยำหอยแครง1. หอยแครงสด 500 กรัม2. หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ3. พริกขี้หนูซอยละเอียด 1 ช้อนชา4. ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วยตวง5. ตะไคร้… Read More...
  • แจกสูตร ยำข้าวทอดแหนมคลุกสูตรและวิธีการทำ ยำข้าวทอดแหนมคลุกส่วนผสมและสัดส่วนข้าวทอด1.ข้าวสวย (ใช้ข้าวสวยค้างคืน)2.น้ำพริกแกงคั่ว (น้ำพริกแกงเผ็ด)3.ไข่ไก่4.มะพร้าวขาว… Read More...
  • แจกสูตร ยำรวมมิตรทะเลเครื่องปรุงและส่วนผสม1.หอยแมลงภู่แกะเอาแต่เนื้อ 200 กรัม2.ปลาหมึกกล้วยหั่นชิ้น 150 กรัม3.กุ้งชีแฮ้ 150 กรัม4.ลูกชิ้นปลา 100 กรัม5.หัวหอมใหญ่… Read More...
  • แจกสูตร น้ำยำสารพัดนึกสูตร น้ำยำเทวดา สารพัดนึก1. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ2. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ3. น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ4. น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ5. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊… Read More...