ปลานิลทอดก็คงกินบ่อยแล้ว คราวนี้ลองเปลี่ยนแนวเอาไปนึ่งบ้างดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำปลานิลนึ่งซีอิ๊ว เนื้อนุ่มหอมกลิ่นขิง ราดน้ำซีอิ๊วสูตรเด็ด กินได้ทั้งครอบครัว
ส่วนผสม ปลานิลนึ่งซีอิ๊ว
• ปลานิล 1 ตัว
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา)
• น้ำเปล่า
• ซีอิ๊วขาว
• กระเทียมดอง
• พริกไทยเม็ด
• รากผักชี 2 ราก
• ขิงแก่ทุบ
• เต้าเจี้ยว (ทั้งน้ำและเนื้อ)
• มันหมูแข็ง (หั่นแผ่นบาง)
• ขิงซอยฝอย
• พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นเป็นเส้น)
• ต้นหอมหั่นท่อน 2-3 ต้น
• ผักชีซอย
วิธีทำปลานิลนึ่งซีอิ๊ว
1. ขอดเกล็ดปลานิล ควักเหงือกและไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งตัวปลาทั้ง 2 ด้าน เตรียมไว้
2. นำปลานิลลงไปทอดในน้ำมันร้อน แค่พอกรอบด้านนอก (ทอดหรือไม่ทอดก็ได้) ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
3. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตามด้วยซีอิ๊วขาว กระเทียมดอง พริกไทยเม็ด รากผักชี และขิงแก่ทุบ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด
4. ใส่เต้าเจี้ยวและมันหมูลงไปต้มสักครู่ จากนั้นใส่ปลานิลลงไป (ถ้าเป็นปลานิลสด ไม่ได้ทอด ให้ต้มแค่พอปลาสุก เพื่อรักษาความหวานของปลาไว้)
5. ตักปลาใส่จานแป๊ะซะ หรือแบ่งครึ่งตัวปลาแล้วใส่จานก้นลึก โรยหน้าด้วยขิงซอยฝอย พริกชี้ฟ้า ต้นหอม และผักชี พร้อมเสิร์ฟ
เคยลองทำปลานิลนึ่งซีอิ๊วมาหลายครั้งแต่รสชาติไม่ถูกปาก พอได้สูตรด้านบนมาก็มั่นใจขึ้นเยอะ คิดว่าคงอร่อยสมดังหวังแล้วล่ะ นี่ก็ใกล้อาหารเย็นแล้ว ขอตัวไปเตรียมสำรับก่อนนะคะ
ขอบคุณทีทมา : http://cooking.kapook.com