สูตร ยำเห็ดหูหนูขาว

เครื่องปรุง
เห็ดหูหนูขาวแห้งดอกใหญ่ 1 ดอก
หมูสับ 50 กรัม
กุ้งสด 5-6 ตัว
ขึ้นฉ่าย 1 ก้าน
หอมหัวใหญ่ 1/8 หัว
พริกสด 2 เม็ด
น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. แช่เห็ดหูหนูขาวจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ

2. ปลอกเปลือกหอมหัวใหญ่ เด็ดขั้วพริกออก นำไปล้างน้ำให้สะอาดพร้อมขึ้นฉ่าย จากนั้น นำหอมหัวใหญ่มาฝานบางๆ หั่นขึ้นฉ่ายเป็นท่อนๆ และซอยพริกเตรียมไว้

3. เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อประมาณ 3 ถ้วย พอน้ำเดือดแล้วให้นำเห็ดหูหนูขาวที่หั่นไว้ลงไปลวกประมาณ 2 นาทีจึงสะเด็ดน้ำ พักไว้ (เทน้ำในหม้อทิ้งไป)

4. ใส่น้ำใหม่ลงไปในหม้อประมาณ 1 ถ้วย ต้มให้เดือดอีกครั้งจึงนำขึ้นฉ่ายที่หั่นไว้ลงไปลวกจนผักเริ่มสลด ตักขึ้น พักไว้ (เทน้ำในหม้อทิ้งไป)

5. ปลอกเปลือกกุ้ง ผ่าหลัง ชักเส้นดำออก ตั้งหม้ออีกครั้ง ใส่น้ำลงไปประมาณ 1/4 ถ้วย เมื่อน้ำเดือดแล้วจึงนำหมูสับใส่ลงไป รวนไปเรื่อยๆ จนหมูสับเริ่มสุกจึงใส่กุ้งลงไป รวนจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มก็ตักขึ้น พักไว้

6. ทำน้ำยำโดยนำน้ำมะนาว น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) ผสมรวมกัน ใส่พริกที่ซอยไว้ลงไป (ถ้าชอบเผ็ดก็เพิ่มพริกได้ตามชอบนะคะ) ชิมรสตามชอบ

7. นำเห็ดหูหนูขาวและขึ้นฉ่ายที่ลวกไว้ใส่ลงในชามผสม ใส่หอมหัวใหญ่ หมูสับและกุ้งที่รวนไว้ลงไป เติมน้ำยำแล้วคนให้เครื่องทุกอย่างเข้ากัน

8. ตักใส่จาน จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลย

Related Posts :

  • แจกสูตร ยำผักบุ้งกรอบกุ้งสดส่วนผสม1. ผักบุ้งไทย 5 ต้น2. กุ้งลวกสุก 5 ตัว (แกะเปลือกผ่าหลัง)3. หมูสับลวกสุก 50 ก.4. หอมแดงซอย 2 หัว5. พริกขี้หนูซอย 1 ชต.6. กระเทียมสับห… Read More...
  • แจกสูตร ยำข้าวทอดแหนมคลุกสูตรและวิธีการทำ ยำข้าวทอดแหนมคลุกส่วนผสมและสัดส่วนข้าวทอด1.ข้าวสวย (ใช้ข้าวสวยค้างคืน)2.น้ำพริกแกงคั่ว (น้ำพริกแกงเผ็ด)3.ไข่ไก่4.มะพร้าวขาว… Read More...
  • แจกสูตร ยำผักบุ้งกรอบกุ้งสดยำผักบุ้งกรอบกุ้งสดส่วนผสมยำผักบุ้งกรอบกุ้งสด- ผักบุ้งไทย 5 ต้น- กุ้งลวกสุก 5 ตัว (แกะเปลือกผ่าหลัง)- หมูสับลวกสุก 50 ก.- หอมแดงซอย 2 หัว- พ… Read More...
  • แจกสูตร ยำคอหมูย่างคอหมูย่างหั่นเป็นชิ้นพอคำ ½ กิโลกรัมน้ำมะนาว ½ ถ้วยน้ำปลาดี ½ ถ้วยน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะมะเขือเทศหั่นตามยาว ¼ ถ้วยหอมหัวใหญ่หั่นตามขวาง ¼ ถ้ว… Read More...
  • แจกสูตร ยำหอยนางรม รสจัดจ้านวิธีทำ ยำหอยนางรม รสจัดจ้านวัตถุดิบยำหอยนางรม- หอยนางรม 1 ถ้วย- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ- กระเทียมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ- กระเที… Read More...