สูตร ยำเห็ดหูหนูขาว

เครื่องปรุง
เห็ดหูหนูขาวแห้งดอกใหญ่ 1 ดอก
หมูสับ 50 กรัม
กุ้งสด 5-6 ตัว
ขึ้นฉ่าย 1 ก้าน
หอมหัวใหญ่ 1/8 หัว
พริกสด 2 เม็ด
น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. แช่เห็ดหูหนูขาวจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ

2. ปลอกเปลือกหอมหัวใหญ่ เด็ดขั้วพริกออก นำไปล้างน้ำให้สะอาดพร้อมขึ้นฉ่าย จากนั้น นำหอมหัวใหญ่มาฝานบางๆ หั่นขึ้นฉ่ายเป็นท่อนๆ และซอยพริกเตรียมไว้

3. เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อประมาณ 3 ถ้วย พอน้ำเดือดแล้วให้นำเห็ดหูหนูขาวที่หั่นไว้ลงไปลวกประมาณ 2 นาทีจึงสะเด็ดน้ำ พักไว้ (เทน้ำในหม้อทิ้งไป)

4. ใส่น้ำใหม่ลงไปในหม้อประมาณ 1 ถ้วย ต้มให้เดือดอีกครั้งจึงนำขึ้นฉ่ายที่หั่นไว้ลงไปลวกจนผักเริ่มสลด ตักขึ้น พักไว้ (เทน้ำในหม้อทิ้งไป)

5. ปลอกเปลือกกุ้ง ผ่าหลัง ชักเส้นดำออก ตั้งหม้ออีกครั้ง ใส่น้ำลงไปประมาณ 1/4 ถ้วย เมื่อน้ำเดือดแล้วจึงนำหมูสับใส่ลงไป รวนไปเรื่อยๆ จนหมูสับเริ่มสุกจึงใส่กุ้งลงไป รวนจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มก็ตักขึ้น พักไว้

6. ทำน้ำยำโดยนำน้ำมะนาว น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) ผสมรวมกัน ใส่พริกที่ซอยไว้ลงไป (ถ้าชอบเผ็ดก็เพิ่มพริกได้ตามชอบนะคะ) ชิมรสตามชอบ

7. นำเห็ดหูหนูขาวและขึ้นฉ่ายที่ลวกไว้ใส่ลงในชามผสม ใส่หอมหัวใหญ่ หมูสับและกุ้งที่รวนไว้ลงไป เติมน้ำยำแล้วคนให้เครื่องทุกอย่างเข้ากัน

8. ตักใส่จาน จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลย

Related Posts :

  • สูตรอาหารยำหัวปลี เมนูยำแบบไทยๆอีกหนึ่งเมนู ที่ปัจุบันหาทานได้ไม่มากนัก โดยใช้หัวปลีมาปรุงน้ำยำที่ใส่น้ำพริกเผาคล้ายน้ำยำถั่วพู สำหรับท่านไหนที่ชอบทานหัวปลี ไ… Read More...
  • สูตร ยำเห็ดหูหนูขาวเครื่องปรุงเห็ดหูหนูขาวแห้งดอกใหญ่ 1 ดอกหมูสับ 50 กรัมกุ้งสด 5-6 ตัวขึ้นฉ่าย 1 ก้านหอมหัวใหญ่ 1/8 หัวพริกสด 2 เม็ดน้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะซีอ… Read More...
  • สูตร ส้มตำข้าวโพดกุ้งสดวิธีทำกระเทียมกลีบเล็ก 3-5 กลีบพริกขี้หนู ปริมาณตามชอบถั่วฟักยาว 1 ฝักกุ้งแห้งอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะมะเขือเทศสีดา 2 ลูกน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขา… Read More...
  • ยำปลาสลิดทอดยำปลาสลิดทอด หากมีเวลาก็กินปลาเสียหน่อย ปลาสลิตที่เก็บไว้ได้นานเมื่อนำมาทอดกลิ่นหอมยิ่งชวนรับประทานยิ่งนัก เมื่อนำมาทำยำให้รสจัดจ้านเสียหน่อ… Read More...
  • สูตรยำปลากระป๋อง ยำปลากระป๋อง Spicy Canned Sardine Salad ยำง่ายๆ รสชาติไทยๆ ต้นทุนน้อย แต่อร่อยได้ทุกครัวเรือนวัตถุดิบยำปลากระป๋อง Spicy Canned Sardine… Read More...