ปลาช่อนเกยตื้น อาหารทอด เมนูปลาช่อน อาหารไทย พร้อมเครื่องเคียงแสนอร่อย

วิธีทำปลาช่อนเกยตื้น อาหารไทย เมนูทอด เป็นการนำเอา ปลาช่อนทอดกรอบ มาทานคู่กับ ผัดมะเขือยาว พร้อมด้วยน้ำจิ้มซีฟู๊ด แสนอร่อย เคล็ดลับการทำปลาช่อนทอดกรอบ ทำอย่างไร น้ำจิ้มซีฟู๊ดรสแซ่บ มะเขือยาวทำอะไรกินได้บ้าง เทคนิคการทำอาหารเมนูปลาช่อน สูตรอาหารไทย จากภาคกลาง อาหารพื้นบ้าน ต้นตำหรับ

ส่วนผสมสำหรับทำปลาช่อนเกยตื้น

ปลาช่อน (ขนาด 9 ขีด) 1 ตัว

มะเขือยาวหั่นท่อนพอคำ 1 ถ้วย

เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต้ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ

น้ำมันสำหรับทอด

ใบโหระพา 1 กำมือ

น้ำจิ้มซีฟู๊ด 1 ถ้วยน้ำจิ้ม วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู๊ด เคล็ดลับการทำน้ำจิ้มซีฟู๊ด

วิธีทำปลาช่อนเกยตื้น

ล้างปลาช่อนให้สะอาด จากนั้นให้บั้งเนื้อปลาให้ทั่ว ความกว้าง พอคำ จากนั้น ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นทอดปลาให้เหลืองกรอบ จากนั้นนำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน

ตั้งหม้อต้ม นำมะเขือยาวที่หั่นท่อนมาต้มให้สุก ใช้เวลาประมาณ 3 นาที จากนั้นนำมาน็อกน้ำเย็น และพักไว้ก่อน

ตั้งกระทะน้ำมัน นำมะเขือยาวมาผัด กับเต้าเจี้ยว น้ำตาล และใบโหระพา ให้สุก

จัดจาน โดย วางปลาช่อนทอดบนจาน ราดมะเขือยาวผัดไว้ด้านข้างตัวปลาทอด ทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู๊ด และข้าวสวยร้อนๆ เสร็จ เมนูแสนง่าย แบบพื้นเมืองภาคกลาง

เคล็ดลับการทำปลาช่อนเกยตื้น

เลือกให้ปลาช่อนที่มีความสด

ปลาช่อนที่เลือกให้เลือกขนาด 9 ขีด เนื่องจากปลาช่อนขนาด 9 ขีดมีขนาดที่พอดี และเนื้อกำลังไม่อ่อนและแก่เกินไป

การล้างปลาให้สะอาด มีความสำคัญ ให้ล้างให้สะอาด ด้วยเกลือ ล้างหลายๆรอบให้ เลือด และเมือกในตัวปลาออกไปให้หมด เนื่องจากนะทำให้ไม่มีกลิ่นคาวของเนื้อปลามาทำลายความอร่อยของปลาช่อน

การลวกมะเขือยาว ให้สีสดใส คือ ให้ลวกด้วยน้ำร้อนจัด ให้ปิดฝาระหว่างต้มด้วย จากนั้นนำไปแช่น้ำเย็น จะทำให้ สีของมะเขือยาวหลังจากลวกยังดูสด และคงรูปร่างตัวมะเขือไม่เละ

น้ำมันในการทอดปลา ให้ใช้น้ำมันใหม่ ไม่ค้างคืน และใช้น้ำมันให้มาก ท่วมตัวปลา

การบั้งเนื้อปลา ให้บั้งลึกๆ ถึงแกนกระดูกเลย จพทำให้เวลาทอน เนื้อปลาฟู และกรอบ หอม

การผัดมะเขือ ไม่ต้องผัดนาน โดยให้เตรียมเครื่องไว้ก่อน และน้ำมาผัดพร้อมกับมะเขือเลย หากผัดนานเกิน เนื้อมะเขือจะเละไม่อร่อย

ที่มา:nlovecooking