| ส่วนผสมที่ใช้ทำอาหารขนมจีนน้ำเงี้ยวเจ |
- ขนมจีน 1 กิโลกรัม
- เต้าหู้ขาวสับละเอียด 2 แผ่น
- เห็ดฟางหรือเห็ดอื่นๆ 3 ถ้วย
- กะปิเจ 1 ช้อนชา
- โปรตีนเกษตรสับละเอียด 1 ถ้วย
- น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเปรี้ยว 2 ถ้วย น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
|
| เครื่องปรุงขนมจีนน้ำเงี้ยวเจ |
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วหวานดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
|
| ขั้นตอนและวิธีทำอาหารขนมจีนน้ำเงี้ยวเจ |
- เห็ดฟางสับละเอียด มะเขือเปรี้ยวผ่าครึ่ง บีบเอาเมล็ดในออก
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน นำเอาเครื่องแกงเผ็ดและกะปิ ลงคั่วจนหอม ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงผัด เติมน้ำลงไปสัก 4 ถ้วย
- ใส่เครื่องปรุงเคี่ยวต่อจนเดือด แล้วจึงใส่มะเขือเปรี้ยวเป็นอันดับสุดท้าย หากใส่ก่อนมะเขือจะเละไม่น่ารับประทาน
- เวลาเสิร์ฟรับประทานคู่กับผักสด
เช่น ถั่วงอกสด กระหล่ำปลีหั่นฝอย ผักกระถิน และฟองเต้าหู้ทอดกรอบ
ถ้าชอบเผ็ด เปรี้ยวก็เพิ่มพริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ และมะนาว
|
