แม้ว่า "เบคอน" จะเป็นอีกหนึ่งอาหารที่ทำให้อ้วน
แต่หนุ่มสาวหลายคนก็หลงรักในการกินเบคอน
โดยถือเป็นเมนูฮิตสุดๆเลยก็ว่าได้เมื่อไปกินปิ้งย่างหรือร้านหมูกระทะ
เพราะเวลาเรานำมาย่างบนเตาร้อนๆ ให้กรอบๆหอมๆ
จิ้มน้ำจิ้มสูตรเด็ดก็ทำเอาฟินจนลืมอ้วนกันเลยทีเดียว!
แต่จะกินบ่อยๆตังค์ในกระเป๋าก็ดูจะไม่อำนวย..
วันนี้เราเลยมี "สูตรเบคอน แบบอเมริกัน สไตล์โฮมเมด" ทำกินเองที่บ้าน
มาฝากกันค่ะ ประหยัดเงินแถมกินเองที่บ้านเมื่อไรก็ได้ค่ะ
...แต่ต้องบอกก่อนว่าสูตรนี้จะใช้เวลาทำ 7 วันนะคะ
อาจจะนานหน่อยแต่รับรองได้คุณภาพดีและอร่อยกว่าแน่นอนค่ะ
ก่อนอื่นเราไปดูวัตถุดิบที่ต้องเตรียมกันก่อนเลยค่ะ
1.หมูสามชั้นส่วนท้อง 2 กิโลกรัม
2.เกลือป่น 2 ส่วน
3.น้ำตาลทรายแดง 1 ส่วน
4.น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/2 ส่วน
5.เครื่องเทศรวมมิตร (เครื่องเทศอะไรก็ได้ เท่าที่หาได้) 1/4 ส่วน
1.หมูสามชั้นส่วนท้อง 2 กิโลกรัม
2.เกลือป่น 2 ส่วน
3.น้ำตาลทรายแดง 1 ส่วน
4.น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/2 ส่วน
5.เครื่องเทศรวมมิตร (เครื่องเทศอะไรก็ได้ เท่าที่หาได้) 1/4 ส่วน
วิธีทำ
1.ผสม เกลือ น้ำตาล น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและเครื่องเทศรวมมิตร ให้เข้ากัน อย่าให้ส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน
2.หมูสามชั้น เลือกชิ้นที่เป็นแนวยาว เพื่อให้สไลด์ออกมาสวยๆ ยังไม่ต้องหั่น ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
3.ทาส่วนผสมลงบนเนื้อหมู โป๊ะๆ ส่วนผสมให้ทั่ว ไม่บางและหนาจนเกินไป พอให้ส่วนผสมซึมเข้าสู่เนื้อหมู
4.นำเนื้อหมูใส่ถุงซิปล็อค หรือ กล่องพลาสติกที่มีฝาปิดมิดชิดก็ได้ แต่ถ้าเป็นถุงซิปล็อคก็จะดีมาก
5.ถ้านำหมูใส่กล่องก็ปิดฝาให้สนิท พันด้วยแรฟพลาสติก และเขียนวันที่ทำลงไปด้วย
6.แช่ตู้เย็นในช่องเย็นปกติ ใช้เวลาสูงสุด 7 วัน ตามความระดับความเค็ม ถ้าไม่ชอบเค็มมาก ก็แช่ไว้ 3 – 4 วันกำลังดี
7.แต่ละวันนั้น ต้องค่อยพลิกกล่องหรือถุงกลับด้านสลับกัน เพื่อให้ส่วนผสมทั่วชิ้น
8.เมื่อครบวันที่กำหนด นำหมูออกมาล้างด้วยน้ำเปล่า แช่ทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อล้างเกลือออกให้หมด ลอกหนังหมูออก วางผึงลมให้แห้งบนตะแกรง
1.ผสม เกลือ น้ำตาล น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและเครื่องเทศรวมมิตร ให้เข้ากัน อย่าให้ส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน
2.หมูสามชั้น เลือกชิ้นที่เป็นแนวยาว เพื่อให้สไลด์ออกมาสวยๆ ยังไม่ต้องหั่น ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
3.ทาส่วนผสมลงบนเนื้อหมู โป๊ะๆ ส่วนผสมให้ทั่ว ไม่บางและหนาจนเกินไป พอให้ส่วนผสมซึมเข้าสู่เนื้อหมู
4.นำเนื้อหมูใส่ถุงซิปล็อค หรือ กล่องพลาสติกที่มีฝาปิดมิดชิดก็ได้ แต่ถ้าเป็นถุงซิปล็อคก็จะดีมาก
5.ถ้านำหมูใส่กล่องก็ปิดฝาให้สนิท พันด้วยแรฟพลาสติก และเขียนวันที่ทำลงไปด้วย
6.แช่ตู้เย็นในช่องเย็นปกติ ใช้เวลาสูงสุด 7 วัน ตามความระดับความเค็ม ถ้าไม่ชอบเค็มมาก ก็แช่ไว้ 3 – 4 วันกำลังดี
7.แต่ละวันนั้น ต้องค่อยพลิกกล่องหรือถุงกลับด้านสลับกัน เพื่อให้ส่วนผสมทั่วชิ้น
8.เมื่อครบวันที่กำหนด นำหมูออกมาล้างด้วยน้ำเปล่า แช่ทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อล้างเกลือออกให้หมด ลอกหนังหมูออก วางผึงลมให้แห้งบนตะแกรง
อย่าพึ่งท้อ! ขั้นตอนยังไม่จบเท่านี้แน่นอนถ้าอยากได้เบคอนดีๆ เมื่อผึงลมจนแห้งดีแล้ว
นำไปแช่ตู้เย็นอีก 24 ชั่วโมง ครบเวลาแล้ว
นำเอาออกมาหั่นสไลด์เป็นแผ่นบางๆ พร้อมทำ BBQ ได้เลยค่ะ วิธีนี้ทานดิบๆ
ได้ไม่รมควัน หรือใครชอบเบคอนแบบรมควัน ก็สามารถนำไปทำได้ตามใจชอบเลยค่ะ
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ
ถึงแม้ว่าสูตรนี้จะใช้เวลานานสักหน่อย
แต่รับรองว่าคุณจะได้เบคอนที่คุณภาพดีรสชาติอร่อย
แถมอยากจะย่างกินเองที่บ้านเมื่อไรก็ได้ ..ยังไงก็ลองไปทำกันดูนะจ๊ะ
ฟินแตกกันยกบ้านแน่นอน!
ที่มาจาก MThai Food และภาพจาก http://trickeye.exteen.com/ (**ภาพไม่เกี่ยวข้องกับสูตร ใช้ประกอบเนื้อหาเท่านั้น)
