ส่วนผสม ปลาทูทอดขมิ้น
• ปลาทูสด 3 ตัว
• ขมิ้นชัน 1 ชิ้น (หรือขมิ้นผง)
• พริกไทยป่น (มากน้อยตามชอบ)
• กระเทียม (มากน้อยตามชอบ)
• กะปิ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช สำหรับทอด
เมนูปลาทู
วิธีทำ เครื่องขมิ้น
• โขลกขมิ้น พริกไทย กระเทียม กะปิ และเกลือป่นเล็กน้อยเข้าด้วยกัน เตรียมไว้คลุกกับปลาทูสด
วิธีทำ ปลาทูทอดขมิ้น
• 1. ทำความสะอาดปลาทูสด โดยล้างแล้วเอาเครื่องในออก ขอดเกล็ดแล้วบั้งปลาตามแนวยาว ล้างให้สะอาดอีกครั้ง วางผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
• 2. นำเครื่องขมิ้นที่เตรียมไว้มาคลุกเคล้าให้ทั่วตัวปลา หมักทิ้งไว้ 20 นาที
• 3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ (กะพอให้ท่วมตัวปลา) นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่ปลาทูลงไปทอด (ทอดเฉพาะปลา โดยตักกระเทียมแยกออกมา เพราะถ้าทอดพร้อมกันจะทำกระเทียมไหม้ได้ค่ะ) ทอดให้หนังปลากรอบ แต่เนื้อด้านในสุกนุ่ม พอสุกตักขึ้นพักไว้
• 4. ตักกระเทียมลงทอดให้เหลือง
• 5. ตักขึ้นใส่จาน โรยกระเทียมเจียวที่เตรียมไว้ รับประทานร้อน ๆ (อาจรับประทานควบคู่กับน้ำจิ้มทะเล)
ที่มา : http://cooking.kapook.com