หลายๆครั้งที่ผมทำ ผมจะทำกุ้งทอดเกลือ วันนี้ลองของซะหน่อย ทำกุ้งทอดน้ำปลาดู ก็อร่อยไปอีกแบบนะครับ วิธีทำง่ายๆไม่ยากด้วย ลองทำทานกันดู เด็กๆน่าจะชอบทานง่ายด้วยครับ
ส่วนผสม
- กุ้งขาว ตัวใหญ่หน่อย 6-7 ตัว
- พริกไทยขาว ป่น 1-1 1/2(หนึ่งช้อนชาครึ่ง) ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนคาว (ช้อนสั้นๆหรือช้อนหอย)ชอบหวานอีกนิดใส่เพิ่มอีกครึ่ง
- น้ำปลาดี 1 ช้อนครึ่งถึง 2 ช้อนคาวเช่นกัน ถ้าชอบเค็มปรับได้ตามใจชอบ
- น้ำมันดี เช่นน้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว ทานตะวัน เพราะน้ำมันคลุกข้าวได้
วิธีทำ
- เอากุ้งทำความสะอาด ผ่าดึงเส้นหลัง ดึงกระเพาะบนหัวกุ้งออกเพราะมันจะขม พักไว้ นำพริกไทยป่น น้ำตาล น้ำปลา คนให้เข้ากันพักไว้ นำกระทะแบบเคลือบจะดีมากครับ ไม่ติด ใส่น้ำมัน 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลางพอร้อนใส่กุ้งลงไป ให้กุ้งสุกทั้งสองด้าน กุ้งสุกไวมากนะครับ ดูดีๆ มันกุ้งจะออกมาเยอะมากน้ำมันจะออกสีแดงๆส้มๆ พอเห็นว่ากุ้งเริ่มสุกแล้ว ใส่น้ำปรุงที่เราผสมไว้ ราดลงไปเลยครับ คลุกให้ทั่ว ปิดไฟ เพราะเดี๋ยวไหม้ เนื่องจากมีน้ำตาล เดี่ยวไหม้และสีไม่สวยครับ ตักใส่จาน พร้อมทาน เราสามารถทานแบบนี้ได้เลย หรือ อยากทำน้ำจิ้มทานก็ไม่มีปัญหา ใช้ พริกกระเทียมตำ ปรุงด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลให้ได้สามรส ทานกับกุ้งทำให้แซปขึ้น ลองทำดูนะครับ รับรองจะติดใจครับผม
ขอบคุณที่มา: วิโรจน์ สระบัว