ส่วนผสม แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง
ใบขี้เหล็กต้ม
เนื้อย่างหั่นเป็นชิ้นพอคำ
เนื้อปลาย่าง
พริกแกง
หัวและหางกะทิ
น้ำตาลปี๊บ/เกลือ/น้ำปลา
วิธีทำ แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง
1.ใบขี้เหล็กซื้อมาจากตลาดที่ต้มสำเร็จแล้ว ให้ชิมดูว่าขมหรือไม่ ถ้าขมให้นำมาโรยเกลือแล้วเคล้าอย่างเบามือ ล้างน้ำทิ้ง แล้วนำมาต้มเดือด ประมาณ 3ครั้ง จนกว่าจะหายขมบีบน้ำให้แห้งพักไว้
2.ผัดหัวกะทิให้หอมและแตกมัน ใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม
3.ใส่เนื้อย่างลงไปผัดให้เข้ากัน เทหางกะทิลงไปต้มให้เข้ากันจนเดือด ปรุงรสตามชอบ
4.ใส่ปลาย่างและใบขี้เหล็กลงไปต้มให้เดือดและเข้ากันดี ชิมรสชาติอีกครั้ง
5.ตักใส่ชามเสริฟพร้อมปลาแดดเดียวหรือปลาเค็มทอดกรอบ มันอร่อยมากๆๆเลยจ้าาา
ปล.พริกแกงสำเร็จให้ใส่กะปิเพิ่มด้วยค่ะ
ขอบคุณ ที่มาและภาพ : Maekwansri