สูตร กล้วยทอด

กล้วยทอด

เมนูกล้วยน้ำว้าอันดับต้น ๆ ที่นึกถึงนั่นคือ กล้วยทอด สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใช้แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป เพิ่มกลิ่นหอมจากมะพร้าวขูดและงาคั่ว จะหั่นกล้วยชิ้นหนาหรือบางก็ตามชอบเลยจ้า

ส่วนผสม กล้วยทอด

• กล้วยน้ำว้า 1 หวี
• แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย (แป้งโกกิ แป้งสาลีอเนกประสงค์ หรือแป้งข้าวเจ้า)
• กะทิ 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่าอุณหภูมิห้อง หรือน้ำเย็นจัด 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• มะพร้าวขูด 1 ถ้วย
• งาขาวคั่ว 1 ถ้วย
• น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วย

วิธีทำกล้วยทอด

• 1. ใส่แป้งทอดกรอบลงในอ่างผสมใบใหญ่ เติมกะทิลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ใส่น้ำเปล่าลงไป (ในสูตรใส่น้ำอุณหภูมิห้อง แต่ถ้าเป็นน้ำเย็นจัดน่าจะกรอบกว่า) คน ๆ ให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
• 2. เติมน้ำตาลทรายแล้วคนอีกเรื่อย ๆ ให้น้ำตาลทรายละลาย ใส่มะพร้าวขูด ตามด้วยงาขาวคั่วไม่ต้องให้เหลืองมาก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนผสมแป้งข้นนิด ๆ
• 3. ใส่น้ำปูนใสกับเกลือลงไป คนให้เข้ากัน (วิธีทำน้ำปูนใส คือ ใส่ปูนแดง 2 ช้อนโต๊ะ ลงในขวดแล้วก็เทน้ำใส่ลงไป ปิดฝาเขย่าให้ปูนละลาย แล้วก็ตั้งไว้ปล่อยให้ปูนแดงตกลงก้นขวด เอาน้ำใส ๆ มาทำอาหาร ส่วนน้ำปูนใสที่เหลือให้เก็บไว้อุณหภูมิห้องธรรมดาได้นาน)
• 4. นำกล้วยน้ำว้าฝานใส่ลงไปในส่วนผสมแป้ง ลูกหนึ่งในสูตรฝานแค่ 3 ชิ้น
• 5. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนไปทางร้อน ใส่น้ำมันลงไป เอากล้วยชุบแป้งลงทอด คนตลอดเวลา ทอดจนกล้วยเหลืองกรอบตักขึ้น พักไว้บนกระดาษอเนกประสงค์ ใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

ขอบคุณที่มา : http://cooking.kapook.com