สูตรการทำ ‘ ขนมจีนซาวน้ำโบราณ ‘ ทำกินได้ทำขายรวย

ขนมจีนอยู่คู่ไทยมานานเมนูนี้อร่อยหรือไม่อยู่ที่น้ำยาด้วย สำหรับสูตรขนมจีนตัวนี้จะเป็นสูตรแบบโบราณ ๆ แต่อาจจะสมัยใหม่หน่อย ๆ เพราะว่าหากจะเอาโบราณจริง ๆ ก็อาจจะยากไปหน่อยนึง เดี๋ยวมาดูกันว่าสูตรขนมจีนน้ำยานี้จะอร่อยแค่ไหน

วัตถุดิบเครื่องปรุง

หัวกะทิ
ขนมจีน
เนื้อปลากราย
กระเทียม
รากผักชี
พริกไทย
พริกขี้หนูซอย
ขิงอ่อน
สัปปะรดครีราชา
มะนาว
เกลือป่น
ไข่เป็ด
ลูกมะดันหรือตะลิงปลิง
น้ำตาลทราย
กุ้งแห้ง

วิธีการทำ ขนมจีนซาวน้ำโบราณ

1. ขั้นตอนแรกเราก็นำเอา กระเทียม รากผักชี พริกไทย โขลกรวมกันในครก
2. จากนั้นก็เอาเนื้อปลากรายลงไปโขลกด้วย ก่อนจะตำเนื้อปลากรายให้เอาสากไปแช่ในน้ำแช่น้ำแข็งก่อนจะทำให้ปลาเหนียวขึ้น

3. จากนั้นนำเนื้อปลากลายปั้นเป็นลูกกลม ๆ เหมือนลูกชิน

4. นำหม้อไปตั้งไฟใส่น้ำ รอให้เดือดใส่ลูกชิ้นปลากรายลงไปในหม้อ

5. เมื่อต้มสุกแล้วนำชามที่ใส่น้ำเย็นและน้ำแข็งมารอ แล้วตักลูกชิ้นมาลงในชาม

6. ต่อไปก็ต้มหัวกะทิ จุดไฟอ่อน ๆ จากนั้นใส่ลูกชิ้นที่ต้มสุกแล้วลงไปในน้ำกะทิ เอาแค่พอเดือดก็พอ

7. ได้เวลามาเตรียมเครื่องเคียงแล้ว ขนมจีนมาวางเลย

8. เอาขิงอ่อนมาซอย มะดันมาหั่น มะนาวก็หั่น สัปปะรดหั่น ใส่ชามไว้

9. ไข่เป็ดต้มแล้วผ่าซีกไว้

10. กระเทียมกับพริกก็นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

11. น้ำตาลทรายเคี้ยว

12. จากนั้นก็นำมาจัดลงถาดพร้อมทานเลย

ไม่ยากกับการทำขนมจีนซาวน้ำ เครื่องเคียงเยอะ ๆ ก็จะยิ่งอร่อยเหาะเลย ใครอยากจะลองทานขนมจีนสูตรโบราณต้องเอาสูตรนี้ไปเลย

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพจาก http://pantip.com/topic/33881583