ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก เว็บไซต์ Ching Can Cook และ เฟซบุ๊ก Fashion on food (อาหาร) จาก ชิ้งจ้า
อาหารจานเดียวอย่างเมนูข้าวผัด น่าจะเป็นเมนูฮิตอันดับต้น ๆ ของร้านอาหารตามสั่ง แขกไปใครมาคิดอะไรไม่ออกก็สั่งข้าวผัดไว้ก่อน เด็ก ๆ กินอร่อย เสน่ห์ของข้าวผัดก็อยู่ตรงที่สามารถเลือกใส่เนื้อสัตว์ได้หลากหลายมากเลยทีเดียว และวันนี้เราก็มีอีกหนึ่งเมนูข้าวผัดรสเด็ดครบรสความอร่อยก็คือ ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม สูตรเด็ดจาก เว็บไซต์ Ching Can Cook มาฝาก กลิ่นหอม ๆ รสจัดจ้าน ว่าแต่จะมีส่วนผสมอะไรบ้างมาดูกัน
สิ่งที่ต้องเตรียม
ปลาเค็ม น้ำมันสำหรับทอดปลาเค็ม กระเทียมโขลก ก้านคะน้า แครอทหั่นเต๋า ไข่ไก่ ข้าวสวย น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น สำหรับปรุงรส มะนาวหั่นซีก พริกซอย หอมแดงซอย และต้นหอม สำหรับรับประทานคู่วิธีทำ
เริ่มจากทอดปลาเค็ม ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ทอดปลาเค็มจนสุกเหลืองกรอบ จากนั้นแกะเนื้อปลาเค็มเป็นชิ้น ๆ ไม่เอาก้าง พักไว้
ใช้น้ำมันจากกระทะใบเดิม ใส่กระเทียมโขลกลงเจียวจนหอม ใส่ก้านคะน้าและแครอทหั่นเต๋าลงไปผัด พอผักเริ่มนิ่ม ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปค่ะ
พอไข่สุก ก็ยี ๆ จากนั้นเติมข้าวสวยลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ชิมจนได้รสที่ชอบ สุดท้ายใส่เนื้อปลาเค็มลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ
เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นซีก พริกซอย หอมแดงซอย และต้นหอมใครที่ชอบกินปลาเค็มกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็ลองเปลี่ยนมาทำข้าวผัดคะน้าปลาเค็มจานนี้กินกันดู รับรองว่า จะอร่อยครบรสโดนใจคุณแน่นอนค่ะ