ส่วนผสมของแป้งขนมโตเกียว
- แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
- นมสด 1 กระป๋อง
- น้ำตาลทราย 6 ขีด
- ไขไก่ 10 ฟอง
- ผงฟู 3 ขีด
- เกลือป่น 1 ขีด
- วนิลา 1 ช้อนชา
- เนย 1 ขีด
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
ส่วนผสมเยอะพอสมควรเลย หลังจากเตรียมส่วนผสมดังกล่าวเรียบร้อย เราก็มาเริ่มทำขนมโตเกียวกันเลยคะ
วิธีทำแป้งขนมโตเกียว
1. ขั้นตอนแรก ต้องร่อนแป้งก่อน โดยนำแป้งสาลีมาร่อนรวมกับผงฟู หลังจากนั้นให้ตั้งพักไว้
2. นำไข่ไก่มาตี และค่อยๆผสมน้ำตาลทรายลงไปให้เข้ากันจนหมด ตีต่อไปเรื่อยๆและให้ใส่เกลือผสมลงไป
3. นำแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ค่อยๆผสมลงไปทีละนิด โดยคนสลับกับเทนมสดลงเรื่อยๆจนหมด
4. ใส่เนยละลาย วนิลา และน้ำที่เตรียมไว้ลงไป แล้วนวดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน แล้วตั้งพักไว้อีกประมาณ 20 นาที
เท่าที้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วครับ สำหรับแป้งขนมโตเกียวสุดแสนจะหอมหวาน
หลังจากที่เราได้แป้งพร้อมสำหรับทำขนมโตเกียวแล้ว สิ่งที่เราจะต้องทำต่อไปก็คือ ไส้ขนมโตเกียวนั่นเอง
ไส้ขนมโตเกียวที่เรารู้จักกันตามท้องตลาดในปัจจุบันนี้ ก็มี
- ไส้กรอก
- ไส้ไข่ (ไข่นกกระทา)
- ไส้ครีม
ซึ่งไส้กรอก กับไส้ไข่ (ไข่นกกระทา) คงจะไม่ยากเกินที่จะทำเองได้นะค่ะแต่ที่ยากหน่อยจะเป็นไส้ครีม ซึ่งมีส่วนผสมและวิธีการทำที่ค่อนข้างละเอียดนิดนึง
ส่วนผสมของไส้ครีม
- ไข่ไก่ 5 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 6 ช้อนโต๊ะ
- นมข้น 1 กระป๋อง
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 ถ้วย
- วนิลา 1/2 ช้อนโต๊ะชา
- วนิลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไส้ครีม
1. ละลายแป้งข้าวโพด กับน้ำ และนมข้นที่เตรียมไว้ และยกขึ้นตั้งไฟ โดยใช้ไฟอ่อนๆ ค่อยๆคนส่วนผสมให้เข้ากัน
2. พอส่วนผสมแล้วร้อนแล้ว ให้นำไข่ไก่ที่ตีไว้ใส้ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
3. เติม เนย เกลือ และวนิลาที่เตรียมไว้ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ให้สังเกตุ พอส่วนผสมจับตัวกันได้ ก็ถือว่าเป็นอันใช้ได้ ให้ยกลงจากเตาได้
เท่านี้เราก็จะได้ครีมสำหรับทำขนมโตเกียวแล้ว เห็นไหมคะว่าไม่ยากเลย ใครๆก็สามารถทำเองได้
Cr. สูตรอาหาร http://suanhunsa.blogspot.com/2012/12/blog-post.html
Cr. ภาพอาหาร Internet