สูตรแกงส้มปลาทับทิมทอด

สูตรแกงส้มปลาทับทิมทอด

แกงไทยรสเข้มข้นกับแกงส้มที่คราวนี้ขอเพิ่มความอร่อยด้วยปลาทับทิมหั่นชิ้นขนาดพอดีคำทอดจนสุกเหลืองราดด้วยน้ำแกงส้มรสแซ่บจัดจ้านที่ใครได้ลิ้มลองก็ต้องติดใจไปตามๆกันค่ะ

ส่วนผสม 

ปลาทับทิมหั่นชิ้น500กรัม

ผักกระเฉดเด็ดยอด      150กรัม

พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนิ่ม  3เม็ด

พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำพอนิ่ม5เม็ด

หอมแดง5หัว

กะปิ2ช้อนชา

กระชาย1ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า21/2ถ้วยตวง

น้ำปลา 2ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ      1ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก1/4ถ้วยตวง

น้ำมันพืชสำหรับทอด 

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนนำปลาลงทอดจนสุกเหลืองทั้ง2ด้านตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

2.โขลกพริกขี้หนูพริกชี้ฟ้าหอมแดงกระชายกะปิโขลกให้ละเอียดพักไว้

3.ต้มน้ำเปล่าใส่เครื่องที่โขลกไว้ละลายน้ำปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บน้ำมะขามเปียกคนพอเข้ากัน

4.พอเดือดใส่ผักกระเฉดคนพอเข้ากันอีกครั้ง

5.จัดปลาทับทิมทอดใส่ภาชนะราดด้วยน้ำแกงส้มจัดเสิร์ฟ

ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th