สูตรก๋วยเตี๋ยวลุยสวน น้ำจิ้มรสเด็ด

สูตรก๋วยเตี๋ยวลุยสวนน้ำจิ้มรสเด็ด

เมนูอาหารทานเล่น“ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน”เมนูอาหารเพื่อสุขภาพวันนี้ขอนำเสนอสูตรก๋วยเตี๋ยวลุยสวนและสูตรน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวนรสเด็ดมาฝากไว้ที่นี่แล้วที่สามารถทำรับประทานเองได้ที่บ้านโดยเฉพาะหนุ่มๆสาวๆที่ต้องการควบคุมน้ำหนักเป็นอีกเมนูอาหารที่ทำง่ายๆรับประทานง่ายได้ประโยชน์ที่สำคัญรสชาติต้องอร่อยเด็ดแน่นอนเคล็ดลับความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวลุยสวนนั้นอยู่ที่ไส้ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนที่มีรสชาติอร่อยกลมกล่อมความสดกรุบกรอบของผักสดผนวกกับแผ่นก๋วยเตี๋ยวที่นุ่มเกำลังดีและหัวใจสำคัญเลยคือต้องอร่อยเด็ดที่มีสีเขียวคล้ายน้ำจิ้มซีฟู้ด(แต่รสชาติไม่ใช่แบบน้ำจิ้มซีฟู้ด)น้ำจิ้มจะมีรสจัดจ้านออกเปรี้ยวๆเผ็ดนำตามมาติดๆด้วยรสหวานแซ่บถึงใจเรียกได้ว่าเป็นทีเด็ดมัดใจลูกค้าเลยก็ว่าได้

ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

1.แผ่นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ยังไม่ตัด1000กรัม

2.หมูยอแบบแผ่นใหญ่ๆ3ชิ้น 

3.เต้าหู้แบบชิ้นสี่เหลี่ยมสีขาว1ชิ้น(ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

4.หมูบดสุกปรุงรส(ใส่หรือไม่ก็ได้)ดูสูตรและวิธีทำด้านล่าง

5.ผักต่างๆที่ใช้ในการห่อและกินเป็นเครื่องเคียงเช่นผักกาดหอมใบโหระพาผักชีฝรั่งแครอทแตงกวาใบสะระแหน่กะหล่ำปลีม่วงซอยหรือผักตามชอบ 

**หมายเหตุ:ท่านสามารถเปลี่ยนไส้ได้ตามใจชอบเช่นไส้หมูยอปลาทูเต้าหู้ไส้กรอกแฮมไก่ต้มทูน่าเป็นต้น

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวน(แบบม้วนและหั่นชิ้นพอคำ)

1.นำแผ่นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ไปนึ่งให้สุกนำขึ้นพักไว้ให้เย็น

2.เตรียมส่วนผสมต่างๆไว้ให้พร้อม

•เต้าหู้และหมูยอนำลงทอดในกระทะด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอมแล้วหั่นเป็นเส้นๆ

•ล้างผักทุกอย่างให้สะอาด 

•แตงกวาผ่าตามยาวเป็น6ชิ้นส่วนแครอทหั่นยาวเป็นเส้นๆ

3.นำเส้นก๋วยเตี๋ยววางบนเขียงคลี่แยกออกเป็นแผ่นๆแล้ววางผักกาดหอมใบโหระพาผักชีฝรั่งแตงกวาหั่นยาวแครอทหั่นยาวหมูยอหั่นยาวเต้าหู้หั่นและหมูบดสุกปรุงรสที่เตรียมไว้…ลงไปบนเส้นก๋วยเตี๋ยว(ส่วนผสมที่กล่าวมาบางอย่างจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ทั้งนั้นปริมาณเพิ่มลดได้ตามชอบ..แต่ควรใส่ไส้ต่างๆให้มันมีความสมดุลกันและปริมาณไส้ใส่เยอะพอดีๆกะว่าม้วนห่อแผ่นก๋วยเตี๋ยวได้ด้วยนะ) 

4.จากนั้นม้วนห่อทุกอย่างรวมเข้าด้วยกันอยู่ในเส้นใหญ่ให้แน่นแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำตักใส่จานพร้อมรับประทานคู่กับน้ำจิ้ม

ไส้ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนหมูบดสุกปรุงรส

ส่วนผสม

1.หมูบดละเอียด(เนื้อส่วนสะโพกหมู)

2.เห็ดหอมดอกใหญ่แช่น้ำให้นิ่มและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

3.แครอทหั่นลูกเต๋าชิ้นไม่เล็กไม่ใหญ่มาก

4.ซีอิ๊วขาว

5.น้ำมันพืชนิดหน่อย

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางใส่น้ำมันพืชลงไปนิดหน่อยเกลี่ยให้ทั่วกระทะใส่หมูบดลงไปตามด้วยเห็ดหอมหั่นผัดให้เข้ากัน

2.แล้วจึงใส่แครอทหั่นและซีอิ๋วขาวผัดและเกลี่ยส่วนผสมกลับไปมาให้เข้ากันอยู่สักพัก(น้ำจากแครอทจะซึมออกมาผสมกับเนื้อหมูทำให้มีรสหวานอร่อยขึ้น)รวนหมูและส่วนผสมจนกระทั่งหมูสุก

3.ตักใส่จานพักไว้จนกระทั่งเย็น(เพราะถ้าเอาไปทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวนทันทีผักในแผ่นก๋วยเตี๋ยวจะโสนดำไม่สดไม่กรอบ)

น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสูตรที่1น้ำพริกสะระแหน่

น้ำพริกสะระแหน่(น้ำพริกข้าวหมกสูตรต้นตำรับดั้งเดิมของชาวมุสลิม)สูตรนี้น้ำจิ้มสูตรนี้มีสีเขียวมรกตได้ใจสุดๆที่สำคัญทานกับก๋วยเตี๋ยวลุยสวนอร่อยแซ่บแน่นอนอีกสูตรทำง่ายที่มีส่วนผสมและวิธีทำดังนี้

ส่วนผสม

1.กระเทียมกลีบเล็ก20กลีบ

2.พริกชี้ฟ้าเขียวผสมกับพริกขี้หนูเขียวมากน้อยตามชอบ

3.ผักชีไทย100กรัม

4.ใบสะระแหน่100กรัม

5.น้ำตาลทราย1ถ้วย

6.น้ำส้มสายชู1/2ถ้วย

7.เกลือป่น1ช้อนชา

8.นมเปรี้ยวโดยนำนมสดบีบน้ำมะนาวลงไปรอให้ตกตะกอนข้นแล้วนำมาใช้

วิธีทำ

1.นำหม้อเคลือบตั้งเตาไฟใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายและเกลือสมุทรลงไปเคี้ยว…เคี่ยวไม่ต้องให้ข้นมากพักไว้ให้เย็น

2.นำส่วนผสมทั้งหมดในข้อ1-4ใส่ในเครื่องผสมอาหารแล้วบดปั่นให้ละเอียดมากที่สุดเทส่วนผสมที่ปั่นไปในน้ำเชื่อมที่พักไว้ใส่นมเปรี้ยวลงไปชิมรสให้ออกเปรี้ยวนำหวาน

น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสูตรที่2

สูตรนี้เป็นอีกสูตรอร่อยและทำง่ายที่มีส่วนผสมดังนี้

ส่วนผสม

1.กระเทียมไทยกลีบเล็ก4ช้อนโต๊ะ

2.ใบสะระแหน่1½ถ้วย

3.ใบโหระพา1ถ้วย

4.รากผักชี3ราก

5.พริกขี้หนูสวนสีเขียว20เม็ด

6.น้ำส้มสายชู1ถ้วยตวง

7.น้ำตาลทราย36กรัม

8.เกลือป่น1½ช้อนชา

9.น้ำมะนาวคั้นสด1ช้อนชา

วิธีทำ

1.ผสมน้ำส้มสายชูเกลือป่นและน้ำตาลลงในหม้อคนพอเข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางรอจนเดือดให้เกลือละลายหมดก็ปิดไฟแล้วพักไว้ให้เย็น

2.พอส่วนผสมน้ำส้มสายชูเย็นดีแล้วก็ให้เทใส่ลงในโถปั่นน้ำผลไม้ตามด้วยน้ำมะนาวกระเทียมไทยที่ปอกเปลือกแล้วใบสะระแหน่ใบโหระพารากผักชีและพริกขี้หนูสีเขียว

3.แล้วนำไปปั่นจนส่วนผสมทุกอย่างละเอียดก็ปิดเครื่องแล้วเทใส่กล่องแช่ตู้เย็นรอไว้

4.น้ำจิ้มสามารถทำไว้ล่วงหน้าได้โดยใส่ขวดแก้วแช่ในตู้เย็นรุ่งขึ้นน้ำจิ้มจะเข้มข้นไม่มีกลิ่นใบโหระพารวมทั้งใช้เป็นน้ำจิ้มอาหารทะเลนึ่งย่างได้อีกด้วย 

น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสูตรที่3น้ำจิ้มถั่วตัด

จริงๆแล้วน้ำจิ้มสูตรนี้นิยมทำรับประทานกับเมี่ยงปลาเผาเมี่ยงปลาทูแต่ลองทำน้ำจิ้มสูตรนี้มารับประทานกับก๋วยเตี๋ยวลุยสวนก็ให้ความอร่อยกลมกล่อมไปอีกแบบนะครับสูตรนี้เป็นน้ำจิ้มถั่วตัดนั้นจะมีสีน้ำตาลเป็นน้ำจิ้มหวานออกมันๆหวานๆทำจากถั่วรสอร่อยกลมกล่อมมีส่วนผสมและวิธีทำดังนี้

ส่วนผสม

1.ถั่วตัด1แผ่นประมาณ3ช้อนโต้ะ

2.พริกสดสีแดง3ช้อนโต้ะ

3.กระเทียม2ช้อนโต้ะ

4.น้ำมะนาว2ช้อนโต้ะ

5.น้ำปลา2ช้อนโต้ะ

6.น้ำตาลปี๊บ1ช้อนโต้ะ

**หมายเหตุ:ถ้าใช้ถั่วลิสงคั่วต้องเพิ่มใส่น้ำตาลปี๊บ(หรือน้ำตาลมะพร้าว)

วิธีทำ

1.นำถั่วตัดหรือถั่วลิสงใส่ลงในโถปั่นหรือครกโขลกให้พอหยาบให้ยังคงเหลือเนื้อถั่วไว้นิดหน่อยเสร็จแล้วตักใส่ถ้วย

2.โขลกหรือปั่นกระเทียมกับพริกขี้หนูให้ได้แบบหยาบๆเช่นกัน

   2.1กรณีไม่มีถั่วตัดให้ใส่น้ำตาลปีบในขั้นตอนหลังจากข้อที่2ครับ

3.นำส่วนผสม2ส่วน(1และ2)ใส่ภาชนะแล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำปลาผสมให้ทุกอย่างเข้ากันดีชิมรสตามชอบเปรี้ยวหวานมันเค็มและเผ็ด(การที่ใส่น้ำตาลที่น้อยกว่าส่วนผสมอื่นเนื่องจากตัวถั่วตัดมีส่วนผสมของน้ำตาลอยู่แล้ว…แต่ถ้าใครหาถั่วตัดไม่ได้จะใช้ถั่วลิสงคั่วแทนก็ได้แต่อาจต้องปรุงด้วยน้ำตาลเยอะหน่อยจะปรุงมากน้อยแค่ไหนก็ได้ตามชอบลองชิมดูถูกปากเราก็เป็นใช้ได้แล้ว)

4.เสริฟน้ำจิ้มใส่ถ้วยน้ำจิ้มพร้อมรับประทาน

เคล็ดลับความอร่อย

-เนื้อหมูที่ใช้ทำไส้หมูก๋วยเตี๋ยวลุยสวนแนะนำให้ใช้เนื้อส่วนสะโพกหมู 

-ผักที่ใช้ทำและแผ่นแป้งที่ห่อควรห่อสดๆและเลือกใช้ผักสดทำจะได้ความกรอบอร่อยของผักแล้วม้วนๆให้แน่นสักหน่อยจากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอคำจัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม(ควรทำรับประทานวันต่อวันไม่มีค้างคืน)ก็เป็นอีกเสน่ห์ความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวลุยสวนเช่นกัน

-โดยทั่วไปก๋วยเตี๋ยวลุยสวนจะมีให้เลือก2-3แบบคือไส้หมูไส้หมูยอไส้มังสวิรัต(เต้าหู้เห็ดหอมแครอท)เราสามารถทำให้ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนมีความหลากหลายและน่าทานมากขึ้นด้วยการทำให้มีไส้ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนหลายๆแบบก็ช่วยจะเพิ่มความอร่อยและความดึงดูดใจให้น่ารับประทานได้ไม่รู้เบื่ออีกด้วย 

-ส่วนผักที่เห็นสดสะอาดนั้นควรจะแช่กับน้ำส้มสายชูไว้สักพัก…เพื่อล้างสารพิษให้หมดไปด้วย

ขอขอบคุณที่มา:www.zabwer.com