สูตรยำขนมจีน
สำหรับ 4-5 ที่
เวลา 20 นาที
วัตถุดิบยำขนมจีน
1. เนื้อปลาทูทอด 1 ถ้วยตวง
2. ขนมจีน 3-4 จับ
3. ถั่วฝักยาวซอย 1 ถ้วยตวง
4. พริกขี้หนูซอย 4-5 เม็ด
5. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
9. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
10. ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
11. เกร็ดขนมปัง 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำยำขนมจีน
1. นำปลาทูทอดมาแกะเอาแต่เนื้อ จากนั้นใช้มีดสับจนเนื้อปลากระจายตัวและขึ้นฟูเป็นปุย ผสมกับเกร็ดขนมปัง ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนกระทั้งน้ำมันร้อนจัด ใช้ไฟปานกลาง นำเนื้อปลาทูลงทอดจนกระทั่งเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
2. ทำยำโดยนำน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำปลาร้า พริกป่นและน้ำตาลทรายผสมกัน คนจนน้ำตาลละลายดี เติมพริกขี้หนู ถั่วฝักยาวซอยลงไป ใส่ขนมจีนและปลาทูฟูส่วนหนึ่งลงไป เคล้าให้เข้ากับน้ำยำ โรยต้นหอมซอย
3. จัดเสิร์ฟโดยตักยำขนมจีนใส่จาน โรยด้วยเนื้อปลาทูฟูด้านบน เคียงด้วยผักสด
ที่มา http://www.foodtravel.tv