สูตรเค้กส้มสอดไส้บัตเตอร์ครีม Orange Cake with Buttercream
สำหรับ 6-8 ชิ้น
เวลา 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบเค้กส้มสอดไส้บัตเตอร์ครีม Orange Cake with Buttercream
ส่วนผสมบัตเตอร์ครีมส้ม
1. มาการีน ตราเซสท์ 65 กรัม
2. เนยขาว ตราเซสท์ 40 กรัม
3. น้ำตาลทราย 60 กรัม
4. นมข้นจืด 20 กรัม
5. น้ำ 10 กรัม
6. น้ำส้มเข้มข้น 20 กรัม
ส่วนผสมสปันจ์เค้ก
1. ไข่ไก่ 2 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 40 กรัม
3. นมสด 20 กรัม
4. น้ำ 15 กรัม
5. เกลือ 1/4 ช้อนชา
6. น้ำส้มเข้มข้น 15 กรัม
7. โอวาเลต 7 กรัม
8. แป้งเค้ก 50 กรัม
9. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
10. กลิ่นส้ม ตามชอบ
11. มาการีน ตราเซสท์ 40 กรัม
ส่วนผสมซอสส้ม
1. น้ำ 300 กรัม
2. น้ำส้มเข้มข้น 100 กรัม
3. น้ำตาลทราย 90 กรัม
4. แป้งกวนไส้ 25 กรัม
5. สีผสมอาหารสีส้ม
6. มาการีน ตรา เซสท์ 30 กรัม
วิธีทำเค้กเค้กส้มสอดไส้บัตเตอร์ครีม Orange Cake with Buttercream
วิธีทำสปันจ์เค้กส้ม
1. ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย นมสด น้ำ น้ำส้มเข้มข้น เกลือ และกลิ่นส้ม ลงในโถผสม และป้ายโอวาเลตที่หัวตะกร้อ
2. ตีผสมด้วยความเร็วสูงสุด ประมาณ 5 นาที จนส่วนผสมขึ้นฟู
3. ร่อนแป้งเค้กและผงฟูลงไป ตีผสมต่อด้วยความเร็วต่ำสุด 1 นาที แล้วปาดอ่าง
4. ตีผสมต่อด้วยความเร็วปานกลาง 2-3 นาที ให้ส่วนผสมเข้ากันดี ระหว่างนี้ให้ละลายมาการีนเซสท์ (ด้วยไมโครเวฟ) รอไว้
5. เมื่อครบเวลา ปิดเครื่องตีผสม ปาดอ่าง อีกครั้ง
6. ค่อยๆใส่มาการีนเซสท์ที่ละลายไว้ลงไป ทีละช้อน พร้อมๆกับตีด้วยความเร็วต่ำ ปาดอ่าง 2-3 ครั้ง จนใส่มาการีนที่ละลายจนหมด ตีผสมต่อด้วยความเร็วปานกลาง 2 นาที
7. เตรียมพิมพ์ด้วยการทามาการีนตราเซสท์ ให้ทั่วพิมพ์ ใส่ส่วนผสมให้เกือบเต็มพิมพ์
8. เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175-180 องศาเซลเซียส เวลาประมาณ 10-15 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบแต่ละบ้าน และขนาดของพิมพ์นะคะ)
9. เมื่อสุกนำออกมาพัก แล้วแกะออกจากพิมพ์ รอพักให้เย็นสนิท
วิธีทำบัตเตอร์ครีมส้ม
1. เทน้ำตาลทราย เกลือ นมข้นจืด และน้ำผสมกันในหม้อ จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนๆ จนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด และเดือด ไม่ต้องรอให้ข้นเหนียว พักน้ำเชื่อมไว้ให้เย็นสนิท
2. ตีมาการีน ตราเซสท์ ด้วยความเร็วปานกลาง จนเนื้อเนียน
3. ใส่เนยขาว ตราเซสท์ ตีผสมต่อด้วยความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ประมาณ 5 นาที
4. ใส่น้ำเชื่อมที่เราละลายไว้ ค่อยๆเทลงในส่วนผสมเป็นสายเล็กๆ จนหมด พร้อมๆกับตีผสมต่ออีกประมาณ 5 นาที คอยปาดชามผสมเป็นระยะเพื่อไม่ให้ส่วนผสมติดขอบและก้นอ่าง
5. ใส่น้ำส้มเข้มข้นลงไป จากนั้นตีผสมต่อประมาณ 10-15 นาที นำบัตเตอร์ครีมใส่ถุงบีบ
6. จากนั้นบีบบัตเตออร์ครีมลงในค้กที่พักเย็นสนิทแล้ว
วิธีทำซอสส้ม
1. ผสมน้ำส้มเข้มข้น น้ำเปล่า น้ำตาลทราย และแป้งกวนไส้ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
2. นำขึ้นตั้งไฟด้วยไปกลางคนผสมตลอด จนส่วนผสมเริ่มหนืดเห็นรอยตระก้อบางๆ
3. ยกลงจากเตาใส่มาการีนตราเซสท์ ลงไปผสมจนเข้ากันดี
4. จากนั้นราดลงบนเค้กส้มและพักให้เย็นสนิท นำเข้าตู้เย็นประมาณ 30 นาที -1 ชั่วโมง เพื่อให้ซอสส้มเซ็ทตัวดี
5. ตกแต่งด้วยใบไม้ด้านบน จัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ
ที่มา http://www.foodtravel.tv/