วัตถุดิบ
1. กระดูกสันหลังหมู 500 กรัม
2. ตำลึง 1 กำมือ (เด็ดเอาเฉพาะใบ)
3. ผักกาดหอม 3 ใบ
4. ตับหมู 50 กรัม (หั่นชิ้นบาง)
5. เลือดหมู 1 ก้อน (หั่นชิ้นพอคำ)
6. เซี่ยงจี้ 50 กรัม (หั่นชิ้นบาง)
7. หมูสับ 100 กรัม (หมักด้วยพริกไทย,น้ำมันหอย ,น้ำตาล ,ซีอิ๊วขาวอย่างละนิดหน่อย)
8. ไส้อ่อน 50 กรัม (หั่นท่อน 1 นิ้ว)
9. เนื้อหมูสันใน 50 กรัม (หั่นชิ้นบาง)
10. พริกไทยป่น 1/2 ชช.
11. น้ำปลา 1/2 ชต.
12. ซอสถั่วเหลือง 1/2 ชต.
13. น้ำตาลทราย 1 ชช.
14. กระเทียมเจียว 1 ชต.
15. ผักชีซอย
16. ต้นหอมซอย
17. น้ำเปล่า 700 กรัม
วิธีทำ
1. ต้มน้ำให้เดือด เติมกระดูกหมูลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ,น้ำปลา ,ซอสถั่วเหลือง , พริกไทยป่น
ปิดฝาต้มให้เดือด 30 นาที จากนั้นตักกระดูกหมูออกไป
2. ปั้นหมูสับเป็นก้อนกลม ตักลงในน้ำซุป ตามด้วยตับหมู ,เนื้อหมู , ไส้อ่อน ,เซี่ยงจี้ ,เลือดหมู
ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง
3. นำใบตำลึงและผักกาดหอมใส่ชาม จากนั้นเทน้ำซุปและเครื่องที่ต้มไว้แล้วลงไป
ตามด้วยต้นหอม ,ผักชี และกระเทียมเจียว เป็นอันเสร็จ
ที่มา http://www.foodtravel.tv