สูตร ยำผักบุ้งกรอบ เป็นอาหารไทยประยุกต์ทำโดยการนำผักบุ้งมาชุบแป้งทอดให้กรอบ รับประทานกับน้ำยำแบบทรงเครื่อง

ยำผักบุ้งกรอบ เป็นอาหารไทยประยุกต์ทำโดยการนำผักบุ้งมาชุบแป้งทอดให้กรอบ รับประทานกับน้ำยำแบบทรงเครื่อง จะรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือรับประทานเป็นของว่างก็ได้

สูตรยำผักบุ้งกรอบ

สำหรับ 3-4 ที่
เวลา 20 นาที

วัตถุดิบยำผักบุ้งกรอบ

1. ผักบุ้งไทย 200 กรัม
2. แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
3. น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง
4. หมูสับ 100 กรัม
5. น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
7. หัวหอมแดงซอย 2-3 หัว
8. พริกขี้หนูซอย 5-10 เม็ด
9. กะทิ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
13. ผักชี 2 ต้น

วิธีทำยำผักบุ้งกรอบ

1. เตรียมผักบุ้งโดยล้างให้สะอาด ตัดก้านส่วนที่แข็งทิ้ง เด็ดใบออก หั่นก้านยาวประมาณ 2 นิ้ว ส่วนที่เป็นก้านขนาดใหญ่ให้ผ่าแบ่งครึ่งตามแนวยาว
2. ผสมแป้งทอดกรอบกันน้ำปูนใสที่แช่เย็นคนให้แป้งละลาย ตั้งกระทะใส่น้ำมันท่วม พอน้ำมันร้อนนำผักบุ้งที่เตรียมไว้ลงชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันให้กรอบ ใช้ไฟกลาง พอแป้งสุกกรอบดี ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ทำน้ำยำโดยนำน้ำเปล่าใส่หม้อพอเดือดใส่หมูสับรวนให้สุก นำน้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายผสมกัน คนจนน้ำตาลละลายดี เติมกะทิ พริกขี้หนู หอมแดง และหมูสับรวน เคล้าให้เข้ากัน โรยด้วยผักชี


ที่มา http://www.foodtravel.tv

Related Posts :

  • สูตรวิธีทำกุ้งแช่น้ำปลา เปรี้ยวแซ่บ อร่อยเด็ดเผ็ดแซ่บเตรียมส่วนประกอบกุ้งสดตัวใหญ่ขนาดพอดีคำ ประมาณ 3 ขีดพริกขี้หนูหั่นเล็ก (ปริมาณตามชอบ)กระเทียมประมาณ 1 หัวมะม่วงเปรี้ยว ขูดเป็นเส้นตะไคร้ซอย … Read More...
  • แจกสูตร "ยำไตปลา"ส่วนผสม1.ไตปลา2.หัวกะทิ3.เนื้อปลาทูนึ่งหรือปลาโอย่าง4.ตะไคร้บุบ/ข่าบุบ/ใบมะกรูด/ขมิ้นบุบ5.ตะไคร้ซอย/ข่าซอย/ใบมะกรูดซอย/ขมิ้นซอย/ขิงซอย/กระชา… Read More...
  • สูตร “น้ำยำเทวดา”พร้อมเคล็ดลับให้เก็บไว้ได้นานค่ะยำรวมมิตรส่วนผสมน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะน้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะน้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะน้ำตาลปี๊บ 1… Read More...
  • ส้มตำข้าวโพดกุ้งสดวิธีทำกระเทียมกลีบเล็ก 3-5 กลีบพริกขี้หนู ปริมาณตามชอบถั่วฟักยาว 1 ฝักกุ้งแห้งอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะมะเขือเทศสีดา 2 ลูกน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขา… Read More...
  • อาหารจานเดียว..ยำปลาเชียงส่วนผสม ยำปลาเชียงปลาเชียงหั่นเป็นชิ้นหอมใหญ่และหอมแดงพริกขี้หนูซอย/ต้นหอมหั่นท่อน/แตงกวาซอยน้ำมะนาว/น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลาวิธีทำ ยำปลาเชียง1.คั่… Read More...