สูตรอาหารแกงฮังเล
ระยะเวลา 1ชั่วโมง 40 นาที
สำหรับ 3-4 คน
เครื่องปรุงแกงฮังเล
1. เนื้อหมูสันนอก 1/2 กิโลกรัม
2. หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม
3. ผงแกงฮังเล หรือผงกระหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
4. ขิงสด (ซอยเส้นบาง) 1/4 ถ้วย
5. กระเทียม (ปอกเปลือก) 1/4 ถ้วย
6. น้ำมะขามเปียก 1/4 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เครื่องแกง
9. พริกแห้ง (แกะเม็ดแช่น้ำพอนิ่ม สงน้ำ) 8 เม็ด
10. ข่า (หั่นละเอียด) 1 ช้อนชา
11. ตะไคร้ (ซอย) 1 ช้อนโต๊ะ
12. กระเทียม (หั่นชิ้นเล็ก) 1 ช้อนโต๊ะ
13. หอมแดง (หั่นชิ้นเล็ก) 1 ช้อนโต๊ะ
14. กะปิ 1 ช้อนชา
15. เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำแกงฮังเล
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด พักไว้
2. หั่นหมูสันนอก และสามชั้นสี่เหลี่ยม 2x2นิ้ว เคล้าด้วยซีอิ๊วดำ ใส่เครื่องแกงเคล้าหมักไว้ 1 ชั่วโมง
3. ใส่หมูที่หมักไว้ในหม้อ ใช้ไฟอ่อนๆ ผัดให้หมูพอตึงตัว ใส่น้ำลงในหม้อ ปิดฝาตั้งไฟเคี่ยวไปเรื่อยๆ ใส่ขิงซอย กระเทียม ใส่ผงแกงฮังเล ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวจนนุ่มและน้ำงวด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย ชิมให้ได้ 3 รส เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ถ้าอ่อนเค็มเติมเกลือได้
ที่มา http://www.foodtravel.tv