ท้าให้ลองทำเลยไม่ต้องง้อภัตรตาคาร..ขอขอบคุณข้อมูลสูตรเด็ดและภาพประกอบจาก คุณเนินน้ำค่ะ
ส่วนผสม
ปลาหมึกสด หั่นเป็นแว่น
ไข่แดงเค็ม
น้ำเปล่าเล็กน้อย
น้ำพริกเผา
น้้ำมันสำหรับผัด
กระเทียมสับ
หอมใหญ่หั่นเสี้ยว
ซีอิ๊วขาว
ซอสหอยนางรม
น้ำตาลทราย
พริกแดงจินดา (หรือพริกชี้ฟ้าแดง)
ต้นหอมหั่นท่อน
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
วิธีทำ
เตรียมผักต่าง ๆ ไว้ให้พร้อม (ต้นหอมหั่นท่อน ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน หอมใหญ่ซอย พริกชี้ฟ้าแดง และกระเทียมสับ)
ต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาหมึกลงลวกในน้ำเดือดแค่พอสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
บดไข่แดงเค็มให้ละเอียด เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย และน้ำพริกเผา คนผสมให้เข้ากัน พักไว้ (เราใช้ไข่เค็มสุกและดิบอย่างละฟอง ไม่ใช่เคล็ดลับนะคะ แต่มีไข่เค็มไม่พอค่ะ)
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงเจียวพอหอม ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอสุก จากนั้นใส่ปลาหมึกลงไปผัด ตามด้วยส่วนผสมไข่เค็ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
ปรุงรสเสร็จแล้ว ใส่พริก ต้นหอม และขึ้นฉ่าย ลงผัดเร็ว ๆ เสร็จเรียบร้อย ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ว้าว ว้าว ว้าว ให้ 3 ว้าวไปเลยกับปลาหมึกผัดไข่เค็มจานนี้ แบบนี้คงต้องขอตัวก่อนนะคะ เพราะหุงข้าวรอเอาไว้แล้ว ขอไปผัด ๆ ก่อน ไม่ไหวจะเคลียร์ !
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณเนินน้ำ เว็บ http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=nernnam
เครดิตภาพจากอินเตอร์เน็ต
ขอขอบคุณ Chomphoonut Panomai