หมูสามชั้นผัดกระปิ
- หมูสามชั้น 1 เส้น
- ตะไคร้ซอยหยาบ 1 ต้น
- กระเทียมซอยหยาบ 4 กรีบ
- หอมแดงซอยหยาบ 2หัว
- พริกขี้หนูสีแดง 10 เม็ด
- พริกขี้หนูแดงหั่นเฉียง 3 เม็ด
- กระปิ 1 ชต.
- ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ
- น้ำปลา 1 ชช.
- น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ชต.
- นำ้มะนาว 1 ชช.
- นำเปล่า 1/2 ถต.
- นำ้มันพืช 2 ชต.
วิธีทำหมูสามชั้นผัดกระปิ
1. หั่นหมูสามชั้นให้ชิ้นบางๆขนาดพอดีคำแล้วพักไว้
2. นำตะไคร้ กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนูเม็ด กระปิ ใส่ครกตำพอหยาบให้เข้ากันดีใส่ถ้วยพักไว้
3.ตั่งกระทะใส่นำ้มันใช้ไฟกลางพอร้อนใส่หมูสามชั้นลงผัดพอหนังตึง แล้วใส่เครื่องที่ตำไว้ลงผัดสักครู่ เติมนำ้เปล่าลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วย นำ้ปลา นำ้ตาล ชิมรสตามชอบ แล้วใส่ใบมะกรูดฉีก พริกแดงหั่นผัดให้เข้ากัน
4. ปิดเตาไฟ แล้วบีบมะนาวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วใส่จาน โรยแต่งด้วยใบมะกรูดซอย รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
ขอบคุณ เจ้าของสูตร และภาพประกอบ