วัตถุดิบในการหมักกุ้งให้เด้งกรุบกรอบ
– กุ้งสด– เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำแข็ง 1 ถุง
– นำ้เย็น
ขั้นตอนการหมักกุ้งให้เด้งกรุบกรอบ
1. ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกและดึงหัวกุ้งออก แล้วนำไปคลุกเคล้ากับเกลือ ใส่เกลือในปริมาณที่เยอะๆหน่อย เพราะเกลือจะช่วยให้กุ้งเก็บน้ำไว้ในตัวได้ดียิ่งขึ้น
2. นำกุ้งที่หมักเกลือแล้ว มาล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วนำไปแช่น้ำที่ผสมเกลือไว้ในปริมาณน้ำที่มิดตัวกุ้ง จากนั้นก็นำน้ำแข็งมาโปะไว้ด้านบน และรอจนกว่าน้ำแข็งจะละลายหมด
พอ น้ำแข็งละลายจนหมดก็เสร็จขั้นตอนการทำกุ้งเด้งแล้วครับ หากเพื่อนๆยังไม่ทำรับประทานทันที ก็ให้นำกุ้งไปแช่ช่องแช่แข็งหรือแช่ช่องฟรีซในตู้เย็นไว้ก่อน พอจะทำก็นำออกมาละลายน้ำแข็งแล้วก็ประกอบอาหารได้ทันที
ที่มา http://www.kingsmes.com