เมนูอาหาร แกงหน่อไม้ไก่
ต้องเตรียมอะไรบ้าง
- สะโพกไก่ หรือ เนื้อไก่ 200 กรัม
- หน่อไม้ชนิดแผ่นหรือสับ 200 กรัม
- พริกแกงคั่ว 3 1/2 ชต.
- กะทิกล่อง 1 1/4 ถ้วย
- น้ำสะอาด หรือน้ำซุป 1 1/2 ถ้วย
- เกลือป่น 1 1/2 ชช.
- น้ำปลา 2 - 3 ชต.
- น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ 1 ชช.
- ใบโหระพา 2 กิ่ง
- ใบมะกรูดแก่ ๆ 4-5 ใบ
- พริกชี้ฟ้าสีเขียวแดงอย่างละ 1 เม็ด ซอยเฉียง ๆ ล้างเอาเม็ดออก
วิธีทำ แกงหน่อไม้ไก่
1. ตั้งกระทะบนเตาไฟ ใส่หัวกะทิ (กะทิกล่อง) ลงไปประมาณครึ่งถ้วย ใช้ไฟกลาง ๆ รอให้กะทิเดือดและแตกมันก็ใส่พริกแกงลงไป ผัดพริกแกงกับหัวกะทิจนมีสีเข้มขึ้น ส่งกลิ่นหอม และแตกมั
2. ใส่เนื้อไก่ลงไป เหยาะน้ำปลาตามสัก 5-6 หยด แล้วผัดเนื้อไก่ให้เข้ากับพริกแกง รอจนเนื้อไก่ด้านนอกพอสุก ใส่กะทิที่เหลือลงไป และตามด้วยน้ำสะอาดหรือน้ำซุป
3. ใส่หน่อไม้ตามลงไป
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา และเกลือป่น คนให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที ชิมดูให้รสออกเปรี้ยว เค็ม เผ็ด
5. ถ้ารสชาติได้ที่แล้ว ก็ใส่ใบมะกรูดฉีก ใบโหระพา รวมถึงพริกชี้ฟ้าลงไป ปิดไฟ ยกลง เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย หรือขนมจีน
ขอบคุณเมนูจาก ครัวบ้านพิม pim.in.th