สูตรขนมพระพาย เป็นหนึ่งในขนมไทยดั้งเดิม นิยมใช้ในพิธีแต่งงานมาตั้งแต่สมัยโบราณ

ขนมพระพาย Flour Dumpling Stuffed with Mung Bean (Thai Traditional Dessert) ขนมพระพายเป็นหนึ่งในขนมไทยดั้งเดิม นิยมใช้ในพิธีแต่งงานมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีส่วนผสมจากแป้งข้าวเหนียวนวดกับน้ำลอยดอกมะลิหรือน้ำลอยดอกไม้สดใส่สีต่างๆ แล้วนำมาแผ่เพื่อหุ้มไส้ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนมพระพายที่ดีแป้งต้องนุ่มเหนียวกำลังดี ไส้มีความหอมหวาน เมื่อรับประทานแล้วละมุนละไมนุ่มลิ้น

สูตรขนมพระพาย (ขนมไทย) Flour Dumpling Stuffed with Mung Bean (Thai Traditional Dessert)

สำหรับ 50 ลูก
เวลาที่ใช้ 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบขนมพระพาย (ขนมไทย) Flour Dumpling Stuffed with Mung Bean (Thai Traditional Dessert)

ส่วนผสมแป้ง
1. แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
2. แป้งข้าวเจ้า 30 กรัม
3. กะทิสด 120-140 กรัม
4. สีผสมอาหาร ตามชอบ

ส่วนผสมไส้
1. ถั่วเขียวเลาะเปลือก(ถั่วทอง) 100 กรัม
2. กะทิ 120-140 กรัม
3. น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม

วิธีทำขนมพระพาย (ขนมไทย) Flour Dumpling Stuffed with Mung Bean (Thai Traditional Dessert)

วิธีทำแป้ง
1. เตรียมอ่างผสม ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ค่อยๆเทกะทิ นวดแป้งจนนุ่มมือ นวดนานประมาณ10 นาที เมื่อแป้งนุ่มเนียนดีแล้ว จึงแบ่งมาผสมสีอ่อนๆ พักไว้

วิธีทำไส้
1. แช่ถั่วในน้ำร้อนหรืออุ่น 3 ชั่วโมงหรือแช่ในน้ำเปล่าปกติทิ้งไว้ 1 คืน นำมาล้างจนสะอาด 2-3 ครั้ง นึ่งในลังถึงที่น้ำเดือดจัดจนสุก และโขลกถั่วจนละเอียด
2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางถึงอ่อน ผสมถั่วที่โขลก น้ำตาลทราย กะทิลงไป คล้ายการทำถั่วกวน กวนจนพอแห้งปั้นได้ ยกลงแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆขนาดเหรียญ 50 สตางค์พักไว้
3. นำแป้งที่เตรียมไว้ ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แผ่ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ หุ้มแป้งคลึงเป็นก้อนกลมๆ นำมาวางบนใบตองที่ตัดไว้เป็นทรงกลม นึ่งบนลังถึงน้ำเดือดจัดไม่เกิน 5 นาทียกลง หยอดด้วยหัวกะทิสดเวลารับประทาน


ที่มา http://www.foodtravel.tv

Related Posts :

  • วิธีทำ วุ้นกะทิ ขนมหวานแบบไทย ๆ เมนูวุ้นกรอบ ๆ เคี้ยวกรุบ ๆ หวานละมุนชวนให้กินเพลิน อีกหนึ่งขนมไทย ๆ ที่หาซื้อกินได้ง่าย แต่ทำเองก็ง่ายไม่แพ้กันวุ้นกะทิ อี… Read More...
  • วิธีทำ บัวลอย ส่วนผสมแป้งบัวลอยแป้งข้าวเหนียว     1     ถ้วยเผือกนึ่งยีละเอียด     1     ถ้วยน้ำเปล่า   &nbs… Read More...
  • วิธีทำ ขนมจีบหมู วิธีทำขนมจีบหมูนำรากผักชี พริกไทย กระเทียม โขลกรวมกันให้ละเอียดนำเนื้อหมูผสมกับเครื่องที่โขลก ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสแม็กกี้ … Read More...
  • วิธีทำ ขนมชั้นชาไทย ส่วนผสมแป้งมันสำปะหลัง 1½ ถ้วยแป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วยน้ำกะทิ(หัวกะทิคั้นไม่เอาน้ำ) 3 ถ้วยน้ำตาลทราย 1¾ ถ้วยน้ำชาไทยเข้มๆ 3 ช้อนโต๊ะสีเขียวแอปเป… Read More...
  • วิธีทำ กล้วยไข่เชื่อม ส่วนผสม1. กล้วยไข่ห่ามๆ 12 ลูก2. น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง3. น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง4. ใบเตย (ผูกเป็นปม) 2 ใบ5. มะนาว 1 ลูก6. ปูนแดง 1 ช้อนชา7. น… Read More...