- หมูสันใน 1 เส้น ( 500 กรัม)
- ผักชี 2 ต้น
- กระเทียมใหญ่ 7 กลีบ
- ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- น้ำปลา 1/2 ถ้วย
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนชา
วิธีทำหมูแดง
1. ทุบรากผักชี ทุบกระเทียมทั้งเปลือก
2. นำหมูสันในมาจิ้ม เพื่อให้ส่วนผสมซึมเข้าไปในเนื้อหมู สาเหตุที่ใช้เนื้อหมูสันใน เวลาย่างจะนุ่ม
3. นำน้ำตาลทราย น้ำปลา พริกไทยป่น ผงพะโล้ ใส่ลงไปในชามผสม ตามด้วยสีผสมอาหารสีแดง
4. คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่ผักชีและกระเทืยม ใส่หมูสันใน คลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นก็นำฟิล์มถนอมอาหารแรปไว้และนำไปเข้าตู้เย็น ค้างไว้ 1 คืน หากไม่มีเวลาให้แช่ไว้แค่ 2 ชั่วโมงก็ใช้ได้แล้ว .... 200 องศา เข้าเตาอบ 40 นาที หรือ ใช้เตาถ่านย่างก็ได้
ส่วนผสมน้ำราดหมูแดง
- น้ำต้มกระดูกหมู
- ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำที่เหลือจากหมักหมูแดง
- งาขาวคั่ว 1/2 ถ้วย
- แป้งมันละลายน้ำ 1/4 ถ้วย
วิธีทำน้ำราดหมูแดง
1. นำงาขาวและถั่วลิสงปั่นในโถปั่นให้ละเอียด
2. ตั้งน้ำซุปให้เดือด เติมน้ำหมักหมูแดงลงไปต้มให้เดือด 10 นาที ตักเครื่องหมักหมูแดงทิ้งไป เติมซีอิ๊วดำ และถั่วกับงาที่ปั่นไว้ลงไป
3. นำแป้งที่ละลายกับน้ำแล้วใส่ลงไปในหม้อ ค่อยๆ ใส่ที่ละนิดพร้อมกับคนไปด้วยอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน
4. ส่วนของน้ำราดก็เป็นอันเสร็จแล้วคะ จากนี้ก็จัดจานได้เลย จัดเรียง หมูแดงบนข้าวสวยร้อนๆ พร้อมกับไข่ต้มและกุนเชียง แตงกวาหั่นสไลด์วางข้างๆ และเสริฟได้เลยคะ
Cr. สูตรอาหาร food.mthai
Cr. ภาพอาหาร Internet
ที่มา : Narinsita Narinsita Sansamart