แกงคั่วหอยแครงใบชะพลู หอมอร่อยรสเด็ดเผ็ดร้อน

ส่วนผสมและสัดส่วน
1. หอยแครงแกะเปลือก 1 กิโล
2. ใบชะพลูหั่นฝอย 100 กรัม
3. หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
4. หางกะทิ 5 ถ้วยตวง
5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเครื่องแกง
1. พริกขี้หนู 20 เม็ด
2. กระเทียม 2 หัว
3. หอมแดง 4 หัว
4. ข่าหั่นแว่น 3 ชิ้น
5. ตะไคร้หั่นฝอย 3 ต้น
6. ขมิ้น 1 หัว
7. กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ1/2 ช้อนชา
9. พริกไทย 1 ช้อนชา

วิธีปรุง
1. ตำส่วนผสมของเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันจนละเอียด
2. ล้างหอยแครง และนำไปลวกให้สุก
3. ใส่หัวกะทิลงหม้อ ผัดกับเครื่องแกง ตามด้วยเนื้อหอยแครง
4. เติมหางกะทิลงไป พอเดือดใส่ใบชะพลู ต้มให้สุก
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา พร้อมตักใส่ชามค่ะ เนื่องจากแกงค่อนข้างมีรสชาติเข้มข้นควรทานกับข้าวสวยร้อนๆนะคะ
เคล็ดลับน่ารู้
ใบชะพลู เปี่ยมด้วยแคลเซียม

ใบชะพลู หรือภาษาอีสานที่มักจะเรียกว่า ผักอีเลิศ ใบชะพลูนั้นมีสารอาหารที่สำคัญและมีประโยชน์ต่อร่างกายของคนเราอย่างมาก อย่างเช่น แคลเซียม และวิตามินเอที่สูงมาก และยังมีฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก เส้นใย และสารคลอโรฟิล และมีสรรพคุณทางยาอีก เช่นช่วยบำรุงธาตุ แก้จุกเสียดแน่น แต่หากกินใบชะพลูเข้าไปในปริมาณมากๆ หรือว่ากินแบบกินทุกวันหรือกินทุกมื้อนั้น ก็จะทำให้แคลเซียมในใบชะพลูนั้นจะเปลี่ยนไปเป็นแคลเซียมออกซาเลท ซึ่งแคลเชียมออกซาเลท นั้นถ้าสะสมในร่างกายของมนุษย์นานๆ ก็อาจกลายเป็นนิ่วในไตได้ แต่ก็มีโอกาสน้อยมากเพราะคงไม่มีใครที่จะกินใบชะพลูได้ทุกวันขนาดนั้น วิธีที่จะให้ได้ประโยชน์จากใบชะพลูได้อย่างเต็มที่ก็คือ กินใบชะพลูร่วมกับเนื้อสัตว์ ร่างกายจึงจะได้ใช้แคลเซียมที่มีอยู่อย่างเต็มประสิทธิภาพมากที่สุด

เครดิตที่มาสูตรอาหาร http://th.openrice.com/th/recipe/%E0%B9%81%E0%B8%81%E0%B8%87%E0%B8%84%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B8%AB%E0%B8%AD%E0%B8%A2%E0%B9%81%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%87%E0%B9%83%E0%B8%9A%E0%B8%8A%E0%B8%B0%E0%B8%9E%E0%B8%A5%E0%B8%B9/2700
เครดิตภาพจากคุณ : GreenMelon สมาชิกเว็บพันทิป http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2010/11/D9882847/D9882847.html