แจกสูตรทำแจ่วฮ้อน

ส่วนผสมน้ำซุปสำหรับแจ่วฮ้อน
1. น้ำต้มกระดูกหมู หรือต้มซี่โครงหมู 1 ถ้วยตวง
2. ข่าซอยละเอียด 1 หัว
3. ตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ 2 ต้น
4. รากผักชีทุบ 1 ราก
5. ใบมะกรูดซอย 3 ใบ
6. เกลือป่น 1 ช้อนชา
7. ใบผักชีฝรั่งซอย 3 ใบ
8. ต้นหอมหั่น 5 ต้น
9. น้ำปลา 1 ทัพพี
10. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำเปล่า 1 หม้อ

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้ม
1. พริกป่น 1ช้อนโต๊ะ
2. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
3. ข้าวคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าเพิ่มน้ำมะนาวไปด้วยจะหอมแซ่บ)
5. น้ำตาลตามชอบ

ผักจะใส่ไม่ใส่ก็ได้ในน้ำจิ้ม
1. ผักหอมเปซอย 3 ใบ
2. ใบมะกรูดซอย 1 ใบ
3. กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
4. หอมแดงสับละเอียด 1 หัว
5. ตะไคร้หั่นฝอยละเอียด 1 ต้น

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่วฮ้อน
นำเครื่องปรุงมาผสมรวมกันในถ้วยโดยใส่ข้าวคั่วเป็นลำดับสุดท้ายแล้วคนให้ทั่ว ก็จะได้น้ำจิ้มแจ่วฮ้อนพร้อมรับประทาน

วิธีการทำแจ่วฮ้อน
1. สำหรับเนื้อ หมู เนื้อวัว ให้เตรียมไว้ตามชอบ และ ใบโหระพา ใบชะพลู ผักชีฝรั่งหรืออีสานเรียกผักหอมเป ได้สามผักนี้จะกลิ่นหอมแรงสมเป็นแจ่วฮ้อน
****ผักเสริม ผักกาดขาว ผักบุ้ง และผักอื่น ๆ วุ้นเส้น พวกนี้เป็นของแถมจะมีหรือไม่มีก็ได้
ตับ และเนื้อหมูได้สันใน เนื้อ หรือเนื้อวัว

****เคล็ดลับง่ายๆในการหั่นเนื้อวัวให้หั่นตามลายเนื้อวัว อย่าหั่นขวางลาย เพราะจะทำให้เนื้อเหนียวเกินไป แต่ถ้าหั่นตามลายเนื้อหัวจะไม่เหนียวและนุ่มกำลังดี

การทำน้ำซุป
ต้มน้ำเปล่า 1 หม้อที่เตรียมไว้ให้เดือดๆ แล้วนำกระดูกหมูหรือซี่โครงใส่ลงไป จากนั้นรอให้สุกจึงใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอม รากผักชี พอผักเริ่มเปื่อยปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำตาล เคี่ยวให้เข้ากัน ถ้าหากต้องการความเข้นข้นให้ใส่เลือดหมู หรือเลือดวัวใส่ลงไปเหมือนก๋วยเตี๋ยวน้ำตกที่ร้านขายก๋วยเตี๋ยวทำ คนให้ทั่วจนเลือดสุก

Cr. สูตรอาหาร http://foodfis.blogspot.com
Cr. ภาพอาหาร Internet

Related Posts :

  • ปลาร้าสับผัด ปลาร้าที่สับจะใช้ปลาร้าปลาสร้อยเพราะก้างไม่แข็ง สับง่าย ถ้าปลากระดี่ก้างจะแข็งโดยเฉพาะก้างกลางและก้างตรงท้องจะใหญ่และแข็งมากวัตถุดิบที่ใส่ป… Read More...
  • สูตร ก๋วยเตี๋ยวไก่ต้มยำ เมนูนี้เป็น สูตรก๋วยเตี๋ยวไก่ ที่หลายคนชื่นชอบ เป้นก๋วยเตี๋ยวน้ำต้มยำ ใช้เนื้อไก่ที่ต้มจนสุกนุ่มเป้ฯตัวชูโรง รับรองอร่อยส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวเส้… Read More...
  • สูตร น้ำจิ้มแจ่ว รสเด็ดส่วนผสมพริกป่น 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะผักชีวิธีทำนำ พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำตาลปี… Read More...
  • สปาเกตตีมะเขือเทศ กระเทียม และโหระพาเมนูอาหารนี้เหมาะกับคนชอบเส้นโดยเฉพาะเส้นสปาเก็ตตี (Spaghetti) หรือ พาสตา (pasta) ทานกับซอสมะเขือเทศ สูตรนี้ที่ทำไม่ยาก เครื่องปรุงหร… Read More...
  • สูตร น้ำพริกปลาทูน่า   ปลาทูน่าเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย เป็นทางเลือกของคนรักสุขภาพ ให้ไขมันชนิดดี (HDL) ให้พลังงานต่ำ ได้โอเมก้า กรดไขมันจำเป็นที่มีทั้ง … Read More...