เครื่องปรุงหมักเป็ด
เนื้อหน้าอกเป็ด 2 ชิ้น
ขิงหั่นบาง 7-8 ชิ้น
รากผักชี 2ต้น
ต้นหอมหั่น 2ต้น
กระเทียมฝานบาง 5กลีบ
ผงซุป 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ผงพะโล้ 1ช้อนโต๊ะ
น้ำปล่าว 1/2 ถ้วย
เครื่องปรุงขึ้นสีเป็ด
สีผสมอาหารสีแดง
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโตะ
เครื่องปรุงซอสราดเป็ด
ผงซุป 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
น้ำตาล 3ช้อนชา
เต้าเจี๊ยว 2ช้อนชา
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
วิธีทำ
1. ล้างเป็ดให้สะอาดแล้วพักไว้
2. เตรียมซอสหมักเป็ดโดยนำหม้อหรือกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเครื่องปรุงทุกอย่างลงไปผัดพอเครื่งปรุงมีกลิ่นหอมแล้วจึงเติมน้ำลงไปคนให้เข้ากันพอน้ำเดือดแล้วปิดแก๊ส
3. นำซอสหมักเป็ดที่ได้ใส่ภาชนะแล้วนำเป็ดที่เตรียมไว้ลงไปหมัดโดยกดเนื้อเป็ดเบาๆเพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อเป็ด ระวังอย่าให้หนังเป็ดเละน้ำเครื่องเทศเพราะเราจะต้องทาสีบริเวณหนังเป็ด หมักทิ้งไว้ 20 นาที
4. เมื่อครบ 20 นาที แล้วนำเป็ดที่ได้มาทาสีที่หนังเป็ดโดยผสมสีแดงกับน้ำส้มสายชูแล้วทาให้ทั่วหนังเป็ดหลังจากนั้นให้นำไปย่างในกระทะโดยนำส่วนที่เป็นหนังลงไปย่างให้หนังเป็ดกรอบ ประมาณ 2 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำลงเตาย่าง ประมาณ 15 นาที โดยให้หันด้านเนื้อเป็ดขึ้นให้โดนลมร้อน
5. นำน้ำซอสที่เหลือจากการหมักเป็ดมาใส่หม้ออีกครั้งพร้อมใส่เครื่องปรุงซอสราดเป็ดทั้งหมดลงไป ต้มจนเดือดแล้วชิมดูหากต้องการรสหวานและเค็มเพิ่มก็ใส่เกลือหรือน้ำตาลเพิ่มได้ตามชอบ
6. เมื่อเป็ดสุกแล้วก็หั่นเสิร์ฟแล้วราดซอสลงไป จะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆหรือบะหมี่หยกก็แล้วแต่ความชอบเลยนะคะ
รู้อย่างนี่แล้วการทำเป็ดย่างไม่ใช่เรื่องยากเลยใช่มั้ยล่ะคะ เพิ่มเติมความสุขของคนในครอบครัวกับเมนูเป็ดย่างเห็นแล้วชวนหิวเลยค่ะ
ขอขอบคุณที่มา
deenews.com